乡村大碗鸡

2024-05-07 20:34 生活百科

乡村大碗鸡
正宗辣子鸡是辣椒里面挑鸡丁，我们还是尽量鸡丁里面挑辣椒吧。其实今天这个鸡有点类似宫保鸡丁的做法，但配料方面我用了最近大爱的韭菜花，糖醋的用量也相对减少。眼光犀利的同学可以看到，我还用了“黄飞红”的麻辣脆花生米，拿它炒鸡丁简直太霸道了！

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主料：鸡腿肉两只
辅料：
豆瓣酱生抽番薯淀粉黄飞红”花生米鸡精花生油韭菜花干红辣椒花椒生姜大蒜白糖陈醋

乡村大碗鸡的做法步骤：

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1. 去骨的鸡腿肉和韭菜花

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2. 鸡腿肉去皮，切成小丁。姜蒜切细末，韭菜花切小段，干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。

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3. 切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。

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4. 腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。

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5. 锅里烧油，油温六成热时下鸡丁炒散，之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。

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6. 下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。

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7. 这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。

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8. 撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。

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9. 好诱人的辣子鸡。开饭喽！

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10. 同场加映1：乡村糯玉米。

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11. 同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。

最近喜欢上去郊游，远离城市的喧闹，去周边郊区呼吸下新鲜空气，感觉还是挺不错的。当然，主要是受爸爸去哪儿的影响啊。
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