【香菇蒸肉饼】 香菇蒸肉饼是广府人最地道的家常菜 。这道菜口味鲜美 , 老少皆宜 。虽然只是道看似平凡的家常菜,做法也不复杂,但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼,还是需要花点小功夫 。这次的蒸肉饼中加入了香菇 , 让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气 。下面是详细的图解 。
香菇蒸肉饼的做法: 1.香菇在水中泡软 , 切碎 。
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2.将香菇同梅头肉混合均匀 。
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3.加入盐,胡椒粉,酱油和生粉,搅匀 。
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4.放入喜欢的盘中,准备蒸肉饼 。
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5.放入煮滚水的锅中隔水蒸8分钟 。
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6.撒上适量葱花 。
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7.即成 。
成品图:
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如何将香菇蒸肉饼做的美味:
1.浸泡香菇的水不要倒掉 , 用它当水来搅拌肉馅,既起到增香的作用,还有去腥的效果哦 。
2.蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉来做 , 这样蒸出来的肉饼口感比较嫩 。
3.如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话,蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油,口感不够清爽 。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理,就可以很好的解决这个问题了 。
4.蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟 。
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