小龙虾是一种美味的食材 ， 相信很多人都吃过麻辣小龙虾吧，吃起来也是非常的过瘾，味道鲜美，营养也是非常的丰富 。但是需要提醒大家的是，小龙虾使用不当会影响身体的健康，下面我们就为大家说说如何健康食用小龙虾 。
挑选小龙虾
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒 ， 在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少 。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾?。：ι硖褰】担?同时，建议不要吃小龙虾的虾黄 。因为生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉 。
买小龙虾最怕遇到死虾 ， 因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾?。：ι硖褰】?。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单 。烹调加工后的小龙虾端上来后 ， 新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲 。如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的 。
【食用小龙虾 谨防食物中毒】 小龙虾吃多当心中毒
烧龙虾一定要煮熟煮透
饭店的龙虾都是连头一起烧的 。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对*有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后 ， 头部会自然产生一个“囊” ， 把重金属包裹起来 。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头 。因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病 。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？
方法很简单，就是咬一下———如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的;还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致 ， 一致则熟 。
不能与药酒一同食用
小龙虾本身若食用不当就有引发横纹肌溶解综合征的风险 ， 加上药酒的作用，很可能加重中毒几率 ， 轻者表现为肌肉疼痛和乏力 ， 重者出现横纹肌溶解症、急性肾功能衰竭，甚至危及生命 。
因此，专家建议 ， 若食用小龙虾，最好不要饮用药酒，以减低中毒风险，此外，若觉察食物中毒迹象 ， 一定要及时就医，以免延误治疗，危及生命 。
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