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1.3-6个月 。
2.皮蛋保质期为3-6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存 。
3.而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中 ， 最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌 ， 食用后易造成身体不适 。
4.判断皮蛋是否变质方法有：看外观 。
5.变质皮蛋色泽差、蛋白未变色 。
6.气室大、有较多的露珠状气泡 。
7.触摸检查 。
【皮蛋保存多久过期】8.变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。
9.触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑 。
10.闻气味 。
11.切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味 。
12.灯光透照鉴别 。
13.将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。
14.变质皮蛋蛋内容物不凝固 ， 呈水样，气室很大 。
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