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牛肉作为美味佳肴，口感鲜美，且富含高蛋白和高钙等营养，备受喜爱 。不少人在处理牛肉时遇到问题，很容易使牛肉变得柴硬干嚼不烂 。为了解决这一难题，正确的腌制方法成为关键 。大厨分享最家常的牛肉腌制方法，不仅嫩滑，而且无需嫩肉粉 ， 更健康美味 。
一、腌制牛肉的用料：
1. 牛肉：选用鲜嫩的牛肉切片备用 。
2. 腌制材料：姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油 。
二、腌制步骤：
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入姜片、白胡椒粉、料酒 ， 去除牛肉的腥味 。
2. 添加生抽和蚝油，增添牛肉的风味 。
【牛肉怎么腌制才嫩 无需嫩肉粉 大厨分享用料 腌制出来又嫩又滑】3. 加入适量的淀粉和鸡蛋清，代替嫩肉粉，使牛肉更加滑嫩 。
4. 充分拌匀后，再倒入一些食用油，锁住牛肉中的水分和鲜味 。
三、小炒牛肉：
1. 将腌制好的牛肉倒入热锅中 ， 炒至变色后取出备用 。
2. 在锅中重新加入食用油，炒香洋葱、小米椒、姜片 。
3. 将炒好的牛肉再次倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽调味，不需添加过多调料 。
4. 加入香菜段翻炒均匀，即可出锅 。
这种腌制方法简单又健康，牛肉入味又嫩滑，无需嫩肉粉，健康美味的牛肉小炒让你欲罢不能 。夏日时偶尔品尝一顿牛肉餐，不仅可以解馋 ， 还能补充营养 ， 给身体增添一份健康美味 。
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