导语：中医认为，山药可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可让人充满活力、青春洋溢 ， 延缓衰老，益寿延年 。山药含有大量的黏蛋白 ， 对人体有诸多好处 。
老人中高血压、高血脂患者十分常见，他们怕吃大鱼大肉，但营养也要补足 。山药木耳炒虾仁平肝降压，还能养血补虚 ， 促进大脑活力，特别适合老年人 。
具体做法是，取山药150克，木耳75克 ， 虾仁75克，洋葱、姜和淀粉少量，盐和烹调油适量 。将木耳煮熟洗净后切块，山药洗净去皮后切片 ， 虾仁洗净，洋葱切小块，生姜切薄片；放一勺淀粉至碗中，加适量冷水，搅拌均匀，以备勾芡使用 。热锅热油后，加入洋葱和姜片，爆香后 ， 加入虾仁，翻炒适度，加入山药 ， 炒至山药快熟时，加入木耳和盐，翻炒均匀后加入淀粉勾芡液，翻炒后出锅 。这道菜荤素搭配、营养均衡、低脂清淡、鲜香美味，营养价值和食用价值都很高 。
蚕豆木耳炒虾仁
中医认为 ， 山药可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可让人充满活力、青春洋溢，延缓衰老，益寿延年 。山药含有大量的黏蛋白，对人体有诸多好处，如降血脂，保护血管弹性和韧性等 。山药中还含有一种叫脱氢表雄酮的活性物质，能够活化神经细胞，促进大脑活力 ， 增强记忆力，预防老年痴呆 。
清炒秋葵山药
黑木耳营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 每100克黑木耳中含钙247毫克，相当于牛肉的10倍，含铁100毫克 ， 相当于牛肉的45倍，含镁150毫克，相当于牛肉的10倍 。黑木耳还含有木耳多糖 ， 能刺激免疫力，降低血液黏度等，有助于预防心血管病 。
虾仁属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质动物性食品，含有丰富的优质蛋白、必需氨基酸和矿物元素，既补充了素食中易缺乏的优质蛋白和矿物质 ， 又避免了肉食中易过度的脂肪和能量 。
银耳虾仁芹菜小炒
【山药木耳炒虾仁 补气益智】
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