【黄瓜汁的做法与步骤 黄瓜汁怎么榨】 黄瓜是一种常见蔬菜，营养也很丰富，生产浓缩黄瓜汁市场广阔、利润丰富，方便贮存运输，还可使产品增值 。其生产技术与步骤是：
一、预处理：黄瓜放流动水中洗净，沥干，切除两端后进破碎机破碎成l一2毫米的碎块 。再放进80℃左右的热水中煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的 。
二、榨汁、粗滤：预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，然后进榨汁机榨汁 。榨得的汁液再通过装置有l00目网筛的过滤器过滤 。
三、澄清：精滤后的汁液放进密闭的容器内，同时添加占汁液重0.l%的琼脂或明胶，静置4小时左右，以进一步去除杂质、胶体物质及其它大分子聚合物 。澄添后的上层汁液再通过200目网筛进行精滤 。
四、调配：汁液精滤后添加占液重0.l%的公分c一na 。接着根据口感要求，或添加适量白糖及柠檬酸，调成甜酸味 。或添加适量精盐调成咸味 。也可不加调味料 ， 制成原汁原味 。
五、浓缩、均质汁液调味后进真空浓缩锅，控制真空度在0.8一l.0mpa进行浓缩处理 。随后再进入均质机，在6一8mpa压力下进行均质处理，使汁液内的营养物质粒子微细化，并进一步分菜，使体系更加稳定 。
六、杀菌、包装浓缩汁液在90一95℃条件下经热交换器瞬杀菌 。时间30秒 。然后在无菌环境下，趁热装入已杀菌的包装袋内，放0一l0℃温度下贮藏 。
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