导语：腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收 。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截 。日本研究认为，吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润 。因为腐乳的营养丰富 ， 滋味多样，外国人称其为“中国奶酪” 。
腐乳的种类非常多 。按颜色分，可分为青方、红方和白方三类 。其中，臭豆腐属青方；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方 。
【腐乳的N种营养吃法】桂花腐乳鹌鹑蛋
虽然好吃又营养，可人们吃腐乳的方法却总是很单调 ， 除了佐粥下饭 ， 也就是抹抹馒头片 。其实腐乳的吃法还有这几种：
做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道 。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时 ， 可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中 。
腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤 ， 味道十分鲜美 。
火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝 。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味 。
腐乳冰糖猪蹄
凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全 。
做“土汉堡”：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料，美味可口，营养也很丰富 。
腐乳红烧肉
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