酸枣叶茶的制作方法，其主要制作工序为：采叶—杀青—揉捻—炒制—贮存 。
1.适时采叶加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6月为宜 。过晚 ， 加工出的茶叶品质差 。
采回的叶要及时加工处理 ， 一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米 ， 以防发热引起鲜叶变质 。
2.适度杀青杀青的炒锅为倾斜式 ， 锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同 。也可用沸水杀青，即将叶子放入沸水中5～10分钟 ， 捞出冷却即可 。
3.合理揉捻杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状 。揉时按“轻—重—轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开 ， 叶能自然松散即可 。
4.及时炒制炒制分初炒和复炒 。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀 。
这样反复进行，经烘炒15～20分钟 ， 有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软 。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热 ， 搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度 。
5.包装贮存将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内 。
【酸枣叶茶的制作方法】
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