文章插图
1.松仁小肚是由猪的猪小肚皮(膀胱)做的 。
2.猪的小肚最适合松仁小肚的做法 ， 外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性 。
【松仁小肚是用什么做的】3.灌馅均匀 ， 中心部位的馅熟透，无粘性 ， 切断面较透明光亮 。
4.味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋 。
5.在制作中可以采用肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15% 。
6.将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～5厘米厚的小薄片 。
7.松仁小肚的制作要诀：卤汤选用煮鸡剩余的老卤汤 。
8.焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂 。
9.烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品 。
10.松仁小肚的制作材料：主料：猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克辅料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克调料：砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克 。
11.菜系及功效：东北菜健脾开胃 。
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