云南紧压茶可分为沱茶、紧茶、饼茶 。
沱茶是将整形后的晒青绿茶或普洱三查经拼配匀堆、筛分、拣剔、拼配、蒸压定型、干燥包装而成 。
其中用晒青毛茶压制成的晒青沱茶，未经过沤堆发酵，仍属于绿茶类 。
紧茶是将整形后的晒青毛茶经拼配匀兑、筛分、沤堆、拣剔、蒸压定型、干燥包装而成 。
饼茶、七子饼茶加工工艺同紧茶，形状为圆饼形，平整紧实 ， 厚薄均匀，色泽深绿带褐 ， 香气纯正，汤色橙红明亮，滋味醇厚，叶底欠嫩匀，色暗 。
普洱紧茶加工工艺同普洱沱茶，形状有砖形和心脏形之分，平整紧实，色泽褐红，香气沉香，汤色深红，滋味醇和 ， 叶底欠嫩匀，猪肝色 。
【云南紧压茶有哪些】
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