豆芽最营养 多吃有利健康

导语:大家常常用“长的和豆芽菜是的”去形容孩子的营养不良或不健康,但是其实经健康专家证明 , 最有利健康、十分有营养的蔬菜 , 恰恰是豆芽 。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化 , 防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮 , 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更容易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 , 可以减少癫痫发作 。
【豆芽最营养 多吃有利健康】豆芽炒粉条
作为最健康的蔬菜,黄豆芽对我们的身体有百益而无一害 , 我们当然要经常食用以补充营养 , 但是在食用豆芽的同时,一定要注意严格把关,不要为了健康到头来反被健康误 。目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩 , 但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素 , 千万不要食用 。
事实上,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽 。当然咯 , 豆芽的烹调方法是多种多样的,虽然它很平凡无奇,但是真的可以变化万千 。
芥辣豆芽菜
 
下面 , 小编就根据众多网友的喜好以及烹煮的容易程度,跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的两道菜 。
一、韩式辣酱拌饭
这个是小编的最爱之一哦 。原因无它,就是那个韩式辣酱在起作用,再加上小编那么喜欢豆芽,这个才当之无愧就放在第一位咯 。
原料:米饭、红萝卜、黄豆芽、辣椒(不喜欢辣的朋友可以用青椒代替)、鸡蛋一个、韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许 。
操作:1、先用砂锅煮好米饭待用,把红萝卜和青椒分别切成丝,把黄豆芽洗干净;
2、烧锅热油,把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻 。加入盐鸡精搅拌匀便可以出锅 , 放到蒸好的米饭上面,同样把豆芽炒过后也放到米饭上 。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上 , 加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可 。
小编点评:这道菜(也可以说是饭菜)做的时候非常简单,吃的时候也非常过瘾,就像韩国的电视剧那样,把菜和饭用一个大匙羹拌到一起,吃起来又香又辣,包准让你食欲大开,吃了还想吃哦!
二、醋溜豆芽
原料:绿豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 盐3克 色拉油25克 。
操作:1、将豆芽菜的豆衣洗干净,使豆芽菜看起来干干净净清清爽爽的;
2、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用;
3、炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒;
4、放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成 。
小编点评:这道菜看起来有点像凉拌菜,可以这么说,这是一道没有蒜蓉和辣椒的并且是热腾腾的“凉拌菜” 。吃起来酸甜可口,味道宜人,而且带点花椒的麻和香味,也是很好下饭的一道家常菜哦 。
辣拌豆芽菜

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