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豆芽最营养 多吃有利健康

睿知

导语：大家常常用“长的和豆芽菜是的”去形容孩子的营养不良或不健康，但是其实经健康专家证明 ， 最有利健康、十分有营养的蔬菜 ， 恰恰是豆芽 。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化 ， 防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解 。有些营养素也更容易被人体吸收了 。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 ， 可以减少癫痫发作 。
【豆芽最营养 多吃有利健康】豆芽炒粉条
作为最健康的蔬菜，黄豆芽对我们的身体有百益而无一害 ， 我们当然要经常食用以补充营养 ， 但是在食用豆芽的同时，一定要注意严格把关，不要为了健康到头来反被健康误 。目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，豆芽看起来肥胖鲜嫩 ， 但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素 ， 千万不要食用 。
事实上，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽 。当然咯 ， 豆芽的烹调方法是多种多样的，虽然它很平凡无奇，但是真的可以变化万千 。
芥辣豆芽菜
 
下面 ， 小编就根据众多网友的喜好以及烹煮的容易程度，跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的两道菜 。
一、韩式辣酱拌饭
这个是小编的最爱之一哦 。原因无它，就是那个韩式辣酱在起作用，再加上小编那么喜欢豆芽，这个才当之无愧就放在第一位咯 。
原料：米饭、红萝卜、黄豆芽、辣椒（不喜欢辣的朋友可以用青椒代替）、鸡蛋一个、韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许 。
操作：1、先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，把黄豆芽洗干净；
2、烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻 。加入盐鸡精搅拌匀便可以出锅 ， 放到蒸好的米饭上面，同样把豆芽炒过后也放到米饭上 。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上 ， 加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可 。
小编点评：这道菜（也可以说是饭菜）做的时候非常简单，吃的时候也非常过瘾，就像韩国的电视剧那样，把菜和饭用一个大匙羹拌到一起，吃起来又香又辣，包准让你食欲大开，吃了还想吃哦！
二、醋溜豆芽
原料：绿豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 淀粉（玉米）5克 盐3克 色拉油25克 。
操作：1、将豆芽菜的豆衣洗干净，使豆芽菜看起来干干净净清清爽爽的；
2、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；
3、炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒；
4、放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成 。
小编点评：这道菜看起来有点像凉拌菜，可以这么说，这是一道没有蒜蓉和辣椒的并且是热腾腾的“凉拌菜” 。吃起来酸甜可口，味道宜人，而且带点花椒的麻和香味，也是很好下饭的一道家常菜哦 。
辣拌豆芽菜

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