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山药是很常见的一种食材，山药具有很好的滋补作用，已过在吃山药的时候 ， 有些人接触山药后会出现皮肤瘙痒的状况，山药中有些物质对人体有刺激作用，所以在接触山药的时候要小心了，那么接触山药后皮肤瘙痒怎么办？吃山药要注意些什么？
【接触山药后皮肤瘙痒怎么办 吃山药要注意些什么】皮肤瘙痒怎么办
接触山药后皮肤瘙痒的原因
山药的黏液里含植物碱 ， 接触皮肤会刺痒 。山药皮里的皂角素导致手部非常痒 。
接触山药后皮肤瘙痒的解决办法
方法一如果手很痒 ， 可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失?。ㄔ颍核峒钪泻停?
方法二也可以在火上烤一下 ， 反复翻动手掌，让手部受热 。这样能分解渗入手部的皂角素 。
方法三花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解 。
避免接触山药发生过敏的小妙招
方法一，刮削山药皮时，粘粹容易粘到手上，使人感到发痒难受 。如把洗净的山药先煮或蒸4-5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了，但也要注意蒸煮不要过了头，以免山药变烂 。
方法二：山药清洗干净，要削去外皮的时候建议带手套
方法三：准备一锅滚水，把外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下 。起锅之后 ， 只要用菜刀由上而下轻轻划一刀 ， 就可以毫不费力地除去外皮！
吃山药的禁忌
1.山药禁忌人群特别提醒值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 。
2.山药是偏补的药，甘平且偏热 ， 体质偏热、容易上火的人也要慎食 。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料 ， 那更是热上加热，也最好少吃 。
3.糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量 。糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响 。
4.山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高 。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
5.胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
6.山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
如何健康吃山药
1、秋季吃山药 ， 到底好不好
现在不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是秋季最明显的气候特点“燥” 。
作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等 。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴 ， 益肺止咳 。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品 。补脾养胃以铁棍山药最佳 。
2、怎样烹制山药最好
山药的种类多，各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好，没太大讲究 。不过对于山药烹调怎样口感最好，网友根据自己的经验总结了一个小诀窍圆山药脆爽 ， 清炒可口；而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择 。
网友解释，山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒、炖汤、拔丝等等，是个全能型食材 。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药 。原汁原味 ， 营养价值能很好地保存 。二是木耳炒山药 。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好 。
3、山药去皮有诀窍
山药削皮很麻烦，粘液中含植物碱和皂角素，沾在身上还会发痒 ， 怎么去皮最方便呢？
建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮 。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑 。
4、山药治手过敏
如不慎粘液粘到手上怎么办？用清水加少许醋洗可以解决 。山药皮容易导致皮肤过敏，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。食用油涂于手上可有缓解 。
5、大便燥结者、实邪者忌食山药
一般的进补食材，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反 。而山药性温和 ， 不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受 。但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者（人体受外邪侵袭，或因痰火等阻滞所引起的实性证候 。如面赤、腹痛等）也要忌食 。
6、注意保持热量平衡
山药含有16%左右的淀粉，如果吃的量大时需要适当减少主食数量 ， 以保证热量平衡，一般125克山药相当于25克米或面粉的能量 。
7、山药切片注意防氧化
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
8、不要丢弃山药汤汁
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质 。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵 ， 因此不要把煮山药的汤汁弃去 。
9、山药炖菜防褐变
山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，因此 ， 用它炖菜时，最好在汤汁沸腾之后再加入，并大火快速煮开，以破坏此酶活性 。
10、山药炒菜先放沸水里焯一下
山药用来炒菜，最重清脆口感，可以把山药放在沸水中焯一下 ， 立刻捞出，可以保持脆爽的状态，再快速炒一下即可 。
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