春季万物复苏，生机蓬勃 。春季是*生理机能、新陈代谢最活跃的时期 。然而早春乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就很重要，所以中医小编提醒您春季饮食要注意“五多五少”：
多生少熟减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前 ， 你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品 。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。因为在制作熟肉制品过程中 ， 要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜 。但亚硝酸盐一旦进入*，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康 。
多还原少氧化活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物 。
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类 。这些食物能在*内发生氧化反应 ， 损害脑血管壁的正常分子结构 ， 使脑血管变窄，影响血液流动 ， 对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝 。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行 ， 或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足 ， 始终处于清醒、活跃的健康状态 。
多禽少畜护心脏
对于肉食，人们大多又爱又怕 。爱是因为它营养丰富，口感良好;怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩 。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉 。
与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪 ， 但所含脂肪的结构却不相同 。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油 ， 故有保护心脏的作用 。
【春季饮食要注意“五多五少”原则】
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