食盐的主要成分是氯化钠，同时还含有少量的钾、镁、碘、钙等物质 。它具有清火、凉血、滋肾、坚齿的功效 。
【食盐的营养功效是什么？】李时珍日：“盐为百病之主之，百病无不用之，故用补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气人本脏也 。”《随息居饮食谱》谓：“盐，补肾 ， 补火下行，润燥被动风，清热渗湿，明目 。”
盐适宜急性胃肠炎之人、呕吐腹泻者食用，适宜炎夏中暑多汗烦渴之人食用 。食盐既能维持细胞外液渗透压，也可维持体内酸碱平衡和保持神经、骨骼肌的兴奋性，还参与胃酸生成 。
但是，一切水肿之人忌食；患有原发性高血压、心脏功能不全者，肾脏病、慢性肝炎之人应忌食少食 。
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