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很多人在煮火锅或者是吃烤肉的时候一定会点生菜，生菜的常见的蔬菜之一，生菜可以生吃，很多人喜欢用生菜夹着肉一起食用 ， 有一部分人其实不喜欢吃生的生菜 ， 经常吃生菜的人应该都知道生菜有时候是苦的，那生菜为什么会苦？生菜苦能吃吗？
品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些 ， 而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦 。
自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦 。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期 ， 而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好 ， 致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象 。
土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦 。
施肥不当
生菜在生长的过程当中 ， 如果没有为生菜提供充足的氮肥 ， 新长出的生菜也会比较苦 。
生菜苦能吃吗
苦的生菜是可以吃的 。
因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用 ， 吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃 。
生菜怎么吃不苦
可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少 。
生菜的食疗功效
【生菜为什么会苦 生菜苦能吃吗】生菜味甘性凉 ， 其茎叶中含有莴苣素，味道略苦 ， 具有清热利胆，养胃的功效 。生菜清炒食用，具有降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱 ， 镇痛催眠功效;生菜与豆腐搭配使用，除了清肝利胆，滋阴补肾，养颜减肥之外 ， 对于目赤肿痛，肺热咳嗽 ， 脾胃腹胀也有一定的食疗用途;生菜与香菇搭配食用，能够补脾益气，润燥化痰，对于咳嗽痰多，胸闷腹泻有一定的疗效 。
