俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根 。”这就提醒我们在冬季时节我们要多吃一些根茎类的食物，那么冬季有哪些根茎类的食物供我们食用呢?比如山药，萝卜等，下面就为大家介绍一下冬季养生最宜吃的五种根茎类食物 。
冬笋解腻
提到冬笋 ， 不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’ ， 实在是没啥吃头 。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉 。
冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高 。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸 ， 搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻 。此外，它还富含膳食纤维，有助消化 。
山药补气
与冬笋一样白嫩美味的还有山药 。俗话说：“冬天吃山药 ， 胜过吃补药 。”冬天进补吃点山药，再合适不过 。
山药披着土褐色的外皮，貌不惊人，却有极佳的补气效果 。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量 。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用 。
牛蒡疏风
牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦 。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助*抵御风邪的侵袭 。
每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄” 。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用 。
【冬季保健养生 根茎类食物不能少】
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