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知了猴的营养价值

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 知了猴实名金蝉，是蝉科昆虫的代表种，成虫又称黑蚱蝉，俗称知了龟等 。也有方言叫法：爬蝉（发音páchá）、结了龟、爬拉猴等 。知了猴的营养价值有哪些呢？今天小编就为大家介绍一下！
 
 知了猴的营养价值   
 
知了猴素有唐僧肉的美誉 。之所以叫唐僧肉，源于《西游记》的文化韵味 。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉” 。《西游记》中的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征 ， 因此 ， 在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法 。
 
今天，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉” ， 显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了 。知了猴有丰富独特的营养价值；据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素 。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63% 。
 
   如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3 。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍 ， 鸡蛋（11.8%）的6倍 。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等 ， 都有极佳的辅助治疗作用 ， 因此，成为难得的天然无公害高级营养食品 。
    
药用价值：  
   
  蝉也叫知了，居昆虫纲、有翅亚纲、同翅目、蝉科 。蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶 ， 常用于治疗外感风热，咳嗽音哑 。咽喉肿痛 。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用 。
 
知了猴的做法：  
 
 
 菜名：五香金蝉
 
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物 ， 煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工
半成品，然后脱水加食盐水 ， 热蒸，加盖灭菌密封，制成盐渍金蝉罐头，或经调料水加脱水蝉煨
、烤,既为五香金蝉．
 
 
 菜名：香酥金蝉
 
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体，经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻 ， 制成初加工半
成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封，制成盐渍金蝉罐头 ， 或经调料水加脱水蝉煨、
经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉 。
 
菜名：烧烤金蝉
 
将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好后，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，食其味道鲜嫩可口．
 
菜名：金蝉吐丝
【知了猴的营养价值】  
土豆用刀“旋”成细丝，细到啥程度？一般一个土豆可以“旋”成6米长的丝，然后用这个土豆
丝一层层包裹在蝉蛹上 ， 再下油锅炸成，另将绵白糖熬化拉丝，覆在土豆蝉蛹上面 。这个菜的
营养就不消我多说了 ， 一个蝉蛹能顶三个鸡蛋嘛 。有人说这不是东北菜嘛，其实这道菜中融入
的是东北菜中的“切丝功”，稍微内行的人都晓得，东北菜以土豆丝、白菜丝、萝卜丝、青椒
丝、榨菜丝、炒茄丝6种细丝出名 。 
 
菜名：黄龙戏金蝉
 
它是用黄粉虫和幼蝉经特殊处理加工而成的一种昆虫食品，其优点是：香酥爽口、回味悠长、
营养价值高、外观黄中透
亮，特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘，不仅口味悠美 ， 还具有较高的观赏
效果，可刺激食欲 。
  
 
 菜名：孜然炸金蝉
 
原料：主料：罐头金蝉300克 。辅料：色拉油500克 ， 鸡蛋1个，孜然粉15克，面粉10克，葱20克
，黄酒10克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，精盐5克，味精1克 。制法（1）将金蝉用水漂净，沥干水
分；葱洗净切末 。（2）将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀
。（3）鸡蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀 。（4）锅中放油烧热 ， 金蝉依次下锅炸熟
，捞出沥干油即可 。
特点：香酥脆嫩，咸香微辣 。 
 
 
食用注意事项  
营养高但不宜多食
 
据了解 ， 知了猴实名金蝉，金蝉素有“唐僧肉”的美誉，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值 。有研究表明，刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍 。而金蝉脂肪含量只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品 。知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等 。
 
 知了猴虽然味道美味，但不宜多吃 。汇慈体检中心的丁继东警告市民，知了猴并不是每个人都可以吃的，对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏 。
 
 

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