碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带，所以又称“洞庭碧螺春” 。
碧螺春的制作工艺及图片：历代制茶技艺，藏着师徒坚守、父子传承，人与人的故事里，蕴含着洞庭碧螺春庞大的传统秩序 。
喝茶不忘制茶人，感恩之心常怀之 。拣 ， 采回的芽叶必须及时剔去余叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。
将采摘的茶叶放入扁篓里，左右晃动 ， 小芽与多余的叶片，从扁篓的缝隙中，偷偷溜走 ， 然后再亲手挑拣出一旗一枪、牙尖等 。
通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时 。
通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头 。
一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青头”来制作 。
拣完之后的碧螺春 ， 大都采用手工方法炒制 ， 60厘米口径的的一口大灶 ， 制茶时 ， “手不离茶 ， 茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成” 。
历时3~5分钟杀青，是翻炒时的最初工序，将500克左右的茶叶 ， 投入190～200°C时的大灶里 ， 抖动、翻炒、捞净、抖散、杀匀、杀透······
杀青之后，就是揉捻，当锅温70～75°C，抖、炒、揉三种手法交替进行，炒时手握茶叶太松或太紧 ， 容易紧条、断碎 。
分寸的拿捏，都是经验的延续，及与岁月磨合的默契 。
搓团显毫，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程：在50～60°C的锅温中，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团 ， 不时抖散 。
烘干：锅温约40℃～60°C，且当达叶达八成干左右时，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的 。
最后的工序中，当茶叶九成干左右时，起锅将它摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。
一套工序下来，需要40分钟 。
也正因此，几经失水、炒茶、工人交通与食宿，碧螺春的成本层层搭高，仅鲜叶一项，每斤价格三百元以上并不鲜见 。
由于产量低，人们喝到正宗的洞庭碧螺春的比重只有0.78% 。这是当地流传的数据 。
味觉体验达到极致的洞庭碧螺春，是时间、经验、传承的酝酿，是人与茶的脱胎临界，是木与火的灿烂涅槃 。
【碧螺春的制作工艺图片】
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