导语：红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色 ， 深受“懒人”们的厚爱――这就是西红柿炒鸡蛋 。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配 。
在接受《生命时报》采访人员采访时，杨力说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇” 。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高 。而西红柿含有丰富的番茄红素 ， 可以软化 血管，起到保护心血管的作用 。
西红柿鸡蛋
【西红柿炒鸡蛋神奇功效】
因此，鸡蛋“遇上”西红柿 ， 就能规避胆固醇高的弊端 。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白 和动物蛋白的完美结合 。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素 ， 两种营养物质相融合，可以起到明目的作用 。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
“这道菜基本上适合所有人群 。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜 。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋 。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适 。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
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