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俗话说“头伏饺子，二伏面”，今天正是中伏的第一天，你打算吃面了吗?中伏吃热汤面能加快内脏散热，让人感觉凉爽，那么，中伏吃面的由来是什么?中伏吃什么有什么好处呢?
中伏吃面由来
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了 。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然” ， 人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白 。这里的“汤饼”就是热汤面 。
为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶 。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶” 。这是迷信说法 。用新小麦磨成面粉煮汤吃 ， 吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病 ， 六月食汤饼是有科学道理的 。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出 ， 拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火” 。
伏里还可以吃“炒面” 。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟 ， 然后用水加糖拌着吃 。这种吃法汉代已有 。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之 。唐代医学家苏恭说 ， 炒面可“解烦热，止泄 ， 实大肠” 。
中伏吃面的好处
吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了 。这个时候吃面最好吃点热汤面 。热汤面有三个好处 。
第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉 。
第二是温度较高 。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快 。人体热量恰恰是通过血液来发散的 。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽 。
第三，热汤面软乎，容易被消化 。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退 。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义 。
吃面搭配什么菜
很多时候，人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜 。这种吃饭虽然比较凉快，但是从营养学角度来说，不利于为伏天中的人们补充营养 。所以，开出了吃汤面时要搭配的菜：油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干 。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白质的东西，这样可以补充蛋白质 。面条种类可以多种多样，绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以 。
其次，面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单 。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的 。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g 。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加 ， 平均热量会进一步降低 。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感 ， 还不至于出现热量过剩的现象 。爱美的姑娘们 ， 放心吃吧 。
【头伏饺子二伏面 今天你吃面了吗】用精面制作的面条血糖生成速度较快，我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条，在增加不同口味的同时，也控制住了体内血糖的升高，是非常适合血糖敏感人群食用的主食 。
中伏吃什么面
中医提醒：吃面要看体质
吃面条要根据体质来吃 ， 才能在享受美味同时保证健康 。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的 。
平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面 ， 不仅解酒，还能起到养胃补身功效 。而且由于阳春面口味清淡 ， 老年人和儿童都适合吃 。
兰州拉面，牛肉补气 ， 有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体等功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳作用 。
刀削面由于制作工艺的差别 ， 面较硬且不易消化，所以青年人可以多尝试，而老年人不宜多吃了 。而且吃刀削面时 ， 可以不采取传统的酱料，加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝，使营养更均衡 。
可见 ， 吃面条是有一定讲究的 。老年人不适宜吃较粗较硬的面条，以防消化不良 。面条品种多 ， 选择哪种面条食用，要根据个人体质而定 ， 不能盲目想吃哪种面条，就吃哪种面条 。
推荐面食
西红柿鸡蛋面
材料：西红柿、鸡蛋、青菜
1、西红柿洗净 ， 用刀在顶部划一个十字 。用开水烫一下西红柿，将皮与肉分离 。剥去西红柿皮 。将西红柿切成块 。
2、打一个鸡蛋 ， 将鸡蛋打散，青菜洗净 。
3、锅内放油，油热煸香葱花，放入西红柿块煸炒 。将西红柿煸炒出红油，放入几勺盐 ， 放入一大碗水，爱喝汤的可以按比例多放 。
4、水滚开后放入面条 ， 煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋成蛋花，放入青菜，最后出锅前点少许香油即可 。
葱油拌面的做法
1、香葱清洗干净，葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片，备用;
2、油倒入锅内 ， 开小火 ， 放入葱白丝，香葱段和蒜片 ， 慢火炸至葱白变白变透明，葱段颜色变深色即可，捞起葱段，热油倒在碗里备用;
3、锅子内留适量的葱油，改成大火 ， 放入肉丝煸炒至变色，然后加入两勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黄酒，然后加入适量的高汤 ， 或者直接加入清水，煮好之后加入适量的鸡精即可 。
4、烧开另外一锅水，放入面条 ， 煮熟即可，不要煮得太软烂;
5、煮好的面条捞出沥干水分，然后加入一勺的葱油 ， 拌匀之后，淋上酱油肉丝，再撒上一些葱花就完成了 。
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