文章插图
1.奶豆腐改刀成小块，糖，面粉、蛋清，油 。
2. 奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹?。跤锝泄液?。
3. 在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出 。
【硬的奶豆腐干怎么吃】4. 炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来 。
5.锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深 。
6.用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状 。
7.这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐 。
