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谷芽

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谷芽《中国药典》：谷芽拼音Gǔ Yá
英文名FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS
别名粟芽
来源本品为禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得 。将粟谷用水浸泡后 ， 保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm 时 ， 晒干或低温干燥 。
性状本品呈类圆球形 ， 直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖 。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹 ， 下端有初生的细须根 ， 长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒 。无臭，味微甘 。
炮制谷芽： 除去杂质 。
炒谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至深黄色 。
焦谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至焦褐色 。
性味甘，温 。
归经归脾、胃经 。
功能主治消食和中，健脾开胃 。用于食积不消 ， 腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少 。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少 。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消 。
用法用量9～15g 。
贮藏置通风干燥处 ， 防蛀 。
摘录《中国药典》
《中药大辞典》：谷芽拼音Gǔ Yá
别名蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》） 。
出处《纲目》
来源为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者 。
生境分部全国产稻区均有生产 ， 而以南方早稻谷加工的谷芽为好 。
制法取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中 ， 上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润 ， 至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干 。
性状干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖 ， 长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬 ， 具短细毛，有脉5条 。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根） 。剥去外稃 ， 内含白米1粒，质坚，断面白色 ， 有粉性 。气无，味微甘 。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳 。
化学成分含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等 。
炮制炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂 ， 取出放凉 。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干 。
性味甘，温 。
①《纲目》："甘，温，无毒 。"
【谷芽】②《本草经疏》："味苦 ， 无毒 。"
归经入脾、胃经 。
①《本草汇言》："通入脾、胃二经 。"
②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经 。"
③《本草再新》："入脾、肺二经 。"
功能主治健脾开胃，和中消食 。治宿食不化 ， 胀满，泄泻，不思饮食 。
①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积 。"
②《食物本草会纂》："除烦消食 。"
③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满 ， 热毒下痢，烦渴，消瘦 。"
用法用量内服：煎汤，3～5钱 。
复方①启脾进食：谷蘖四两 ， 为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两 。为末 ， 白汤点服之，或丸服 。（《澹寮方》谷神丸）
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草 。（《麻疹集成》健脾止泻汤）
③消食，健脾，开胃 ， 和中，生津液 ， 益元气 。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶 。（《中国医学大辞典》谷芽露）
备注华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用 。参见"粟芽"条 。
摘录《中药大辞典》
《中华本草》：谷芽拼音Gǔ Yá
英文名Rice-grain Sprout, Millet Sprout
别名蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽 。
出处出自《本草纲目》 。
来源药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成 。
拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L.
原形态稻 一年生栽培植物 。秆直立，丛生，高约1m左右 。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm ， 幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm 。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花 ， 下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm ， 两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出 。颖果平滑 。花、果期6-10月 。
生境分部生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区 。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区 。
性状药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形 ， 两端略尖，长6-9mm，宽约3mm 。外种坚硬 ， 表面黄色，具短细毛，有脉5条 。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色 ， 膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根 。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性 。气无，味微甜 。
显微鉴别 粉末特征：黄白色 。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐 ， 直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形 。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm 。
理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨 ， 静置片刻，吸取上层清液，滤过 。滤液点于滤纸上 ， 喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min ， 呈现紫色斑块 。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂 ， 在105℃烘5min ， 呈现棕色斑点 。
化学成分含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose） ， 腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸 。
药理作用本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少 ， 其消化淀粉的功能不及麦芽 。
炮制1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天 ， 捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水 ， 保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干 。
2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉 。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干 。
性味甘；平
归经归脾；胃经
功能主治消食化积；健脾开胃 。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿
用法用量内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末 。
注意《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用 。”
各家论述1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也 。具生化之性 ， 故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也 。
2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中 ， 不似麦芽之克削也 。
3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积 。
4.《食物本草会纂》：除烦消食 。
5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛 ， 胀满，热毒下?。晨?nbsp;， 消瘦 。
摘录《中华本草》

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