如今生活水平提升了，饮食是非常的丰富，让我们享受美味，同时我们也要注意烹饪的技巧，如果烹饪不当会威胁到身体的健康的，下面我们就为大家介绍一下毒素赛砒霜的七种未煮熟的食物 。
生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒 。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象 ， 其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状 。
解毒方法：
【七种美食烹饪不当 毒性赛砒霜】为了防止饮用生豆浆中毒 ， 在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃ 。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右 ， 这样即可达到安全食用的目的 。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激*的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。
解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒 ， 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
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