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说到白果，许多人想到的是开心果，白果和开心果都是白色的果实，大小也有些类似，但是这两种物质是不同的，白果是银杏的果子，白果具有很多的营养，绿豆是常见的食材，白果和绿豆是可以一起适量吃的，怎么吃呢？白果吃多了会中毒，中毒了要怎么办呢？
同食注意适量
（1）白果绿豆粥
白果性平味甘苦涩，绿豆性寒味甘，它们可以被用来煮粥食用，但是要注意在煮粥时 ， 需要把白果的绿色胚芽去掉，还要注意白果的数量 ， 不要使用过量的白果来和绿豆一同煮粥 。
（2）营养和功效
将洗净的绿豆浸泡一个小时 ， 大米洗干净沥干，再将处理好的白果用热水烫一下，然后像平时煮粥一样煮制，如果还想粥更加有营养，可以适当加入百合、陈皮等，陈皮的甘味正好可以中和白果的微苦 。这道粥品具有养胃的作用 ， 同时还能清热去火，白果有极好的收敛作用，有止咳定喘的功效 。
白果食用禁忌
（1）不能生吃
白果生吃引发中毒的概率很大 ， 之前有过报道，一个小孩吃了十几颗生的白果后中毒身亡 。这就足以证明白果最好不要生吃，它的外表皮中含有氢氰酸，是一种有毒的物质，体质差的人食用后会引发中毒 。
（2）不能多吃
白果本身的毒性很小 ， 但是食用过量就会增加毒性，上面说到不能生吃，其实吃熟的也不能多吃，每天最多吃五颗左右已经是上限了 ， 再多吃就很有可能会导致中毒 。中毒后的症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等 ， 随后会出现烦躁、四肢无力的情况，严重的还可能会导致肺水肿和昏迷 。
（3）忌食胚芽
白果和莲子一样 ， 中间有一个绿色的胚芽，这个绿色胚芽所含的氢氰酸较多 ， 如果不小心食用了 ， 就会引发中毒，所以，吃白果的时候要去除中间的绿色胚芽 。
【白果和绿豆可以一起吃吗 白果吃多了中毒该怎么办】吃白果中毒怎么急救
急救应洗胃或洗肠导泻 。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭 。同时给予对症处理，比如抽搐者给予镇痉剂 ， 面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂 ， 和进行人工呼吸 。具体措施有：
（1）口服鸡蛋清或0.5%活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止人体对毒物的继续吸收 。
（2）即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶 。
（3）保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂 。
（4）民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤 ， 可解白果之毒 。
（5）多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出 。
白果食疗方
1.治疗慢性咳嗽
【材料】白果10枚，红枣3~5枚，百合15g，蜂蜜适量 。
【用法】将白果洗净、捣碎，红枣洗净、去核、切片，在锅里加适量清水，把白果、红枣、百合一块放进去 。大火煮开，改小火煮10分钟，加蜂蜜调味 ， 倒入保温杯中代茶饮 。每天一剂 。
百合养阴润肺，白果敛肺定喘，红枣健脾胃、温补气血，蜂蜜滋阴润肺、止咳化痰、调和药性 。这个方法可以治疗肺肾两虚、气血不足引起的咳嗽、咳喘、咳痰、耳鸣、小便频繁、白带增多等症都有辅助治疗作用 。
2.治疗小便频繁
【材料】白果7枚，芡实15g，核桃仁15g，食盐少许 。
【用法】将所有材料洗净、捣碎，放进砂锅里加适量清水 。大火烧开，改小火煮15~20分钟，晾凉后吃料喝汤 。
白果固精缩尿，芡实补益脾肾、涩精缩尿、止白带，核桃仁补肾纳气、固精缩尿，食盐引药入肾经 。这个办法可以改善肾虚引起的小便频繁、男性遗精、女性白带增多等症 。
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