文章插图
鸡蛋是我们生活中最为常见的食材之一，它不仅含有非常多的营养物质同时还能够被烹调成各种美味佳肴，所以许多人平时都十分喜欢吃鸡蛋 。然而在煮鸡蛋食用的过程 ， 人们常常常容易没有将鸡蛋煮熟 。那么没煮熟的鸡蛋能吃吗？鸡蛋没煮熟可以吃吗？鸡蛋没熟透能吃吗？
鸡蛋的营养成分
鸡蛋中富含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含蛋白质13克，其中含有人体所必需的8种必需氨基酸 ， 11-15克脂肪，多为不饱和脂肪酸，主要集中蛋黄中，蛋黄中含有卵磷脂，固醇类，蛋黄素以及钙，磷，铁，维生素A，D,以及B族维生素等，是一种很好的健脑食物，可以为人体补充多种营养素 。
没煮熟的鸡蛋能吃吗
从食用以及口感来说，鸡蛋有一些没有煮熟是可以食用的 ， 很多热喜欢半生不熟的口感，吃一个糖心蛋也不会对身体造成很大的伤害，但是从营养卫生以及健康的角度来说，没煮熟的鸡蛋不可以食用 。
没煮熟鸡蛋不易消化
没煮熟的鸡蛋从营养的角度上来说 ， 是不建议食用的，因为吃鸡蛋就是为了获取其丰富的营养物质，但是没有煮熟的鸡蛋中蛋白质等大分子物质没有熟透，进入胃中是很难被机体消化吸收的 ， 蛋白质在胃中难以消化 ， 还可能会引起消化不良 。
而且鸡蛋中有一种抗生物素是需要在高温条件下才能被破坏，不煮熟，这种物质会影响鸡蛋以及其他食物营养素的正常吸收 。
没煮熟鸡蛋不卫生
鸡蛋在形成过程中会携带细菌，即使是未打破的鸡蛋也容易受到沙门氏菌的污染，未煮熟的鸡蛋是不能将鸡蛋中的全部细菌杀死，人体食用后，特别是肠胃脆弱的人，很容易引起腹泻腹痛等症 。
【没煮熟的鸡蛋能吃吗 鸡蛋没煮熟可以吃吗】煮鸡蛋煮多久最好
鸡蛋煮时要把握好火候以及时间，时间太短会使鸡蛋不熟，时间太长则会使鸡蛋变老，影响口感风味 ， 要将鸡蛋煮熟，做法如下：凉水下锅，慢火升温，水开后再煮5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
小贴士
鸡蛋虽好，但鸡蛋每天食用一个就能很好的吸收其营养物质，过多的食用不仅会造成营养的浪费 ， 而且过多的食用蛋白质，脂肪等难以消化的营养素 ， 会加重身体的负担，加重水分的快速流失，不利于人体健康 。
什么样的鸡蛋不能吃
1.裂纹蛋
裂纹蛋通常都是运输、包装、存储等情况下，因为挤压和震动等原因，使鸡蛋出现缝隙、裂纹形成的 。购买鸡蛋时最好别买裂纹蛋，因为裂纹蛋放置时间长了 ， 会被许多细菌侵入壳内 。
2.臭鸡蛋
臭鸡蛋是细菌侵入到鸡蛋内部后大量繁殖所导致的变质 。鸡蛋壳通常呈乌灰色，还可能因蛋壳类的硫化氢气体生成而出现破裂，蛋中的混合物为暗黄色或灰绿色，带有恶臭的味道，所以不能吃 。食用臭鸡蛋容易引起细菌性的食物中毒 。
3.散黄蛋
散黄蛋可能是由于运输中的激烈震荡，导致蛋黄膜破裂出现的散黄；也可能是存放时间长了 ， 霉菌或细菌从蛋壳的气孔入侵到蛋壳内 ， 将蛋白质的结构破坏造成的散黄，鸡蛋内液体稀而混浊 。如果散黄并不严重，而且没有异味 ， 经过高温处理可以食用，但是如果蛋内细菌大量繁殖，已经变质有臭味了，就不能再吃 。
4.死胎蛋
死胎蛋指的是鸡蛋孵化时受到寄生虫或细菌的感染，外加温度和湿度的条件不好等问题 ， 是胚胎停止了发育的蛋 。这时蛋含有的营养成分已经发生改变，如果死亡时间较长，蛋白质的分解过程中会生成多种有害物质，所以不能吃 。
5.发霉蛋
有时受潮或雨淋，会洗掉蛋壳表面的一层保护膜，使蛋内受细菌侵入后发霉变质，导致蛋壳上出现霉斑 ， 这种鸡蛋千万不要买 。
推荐阅读
- 土鸡蛋一天吃几个最好 土鸡蛋怎么吃最营养
- 九龙虫的吃法一天一般吃几个
- 酸奶不放冰箱可以放多久
- 一斤鹌鹑蛋大概有几个
- 煮蛋器煮鸡蛋多长时间
- 炖蛋水和蛋的比例是多少
- 黄豆是碳水化合物吗
- 带壳煮熟的鸡蛋第二天能吃吗
- 鸡肉馅饺子搭配什么菜