番茄烧茄子 _生活百科

在家做番茄烧茄子的时候茄子要先腌制一下可以少吸油，这样炒更加健康。番茄要烧出汤汁来，这样做出来的番茄烧茄子味道才更加好吃。
番茄烧茄子的做法图解：
【番茄烧茄子】1、准备好原材料：番茄和茄子分别切成滚刀块。
2、茄子加入适量的盐，腌制一下。

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3、待茄子微微出水后加入淀粉，拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。
4、加入比平常多点的油，烧热，就茄子放入里面煎一下。
5、茄子表面金黄后捞出。

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6、留少许底油，将蒜片爆香。
7、加入番茄翻炒，直至炒出些汤汁。
8、下入准备好的茄子继续翻炒。

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9、加入少许生抽和盐，翻炒一分钟即可。
10、盛入碗中，撒上些小葱末。
成品图：

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番茄烧茄子怎么做好吃技巧：
1、茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油。
2、炒制之前先爆香姜片，再放入番茄炒，用油炒过的番茄有利于人体番茄红素的吸收。
3、直至番茄炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。
番茄和茄子是这个季节最常见的蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效。而番茄酸甜解渴，健胃消食。它们俩搭配在一起，不仅口感非常好，而且开胃下饭。
但是要让这道菜能最大限度的降低热量，最重要的是茄子不要过于油腻，用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下，让它穿上金色的外衣，这样能避免茄子油炸减少吸收油分。而且提前预处理熟的茄子到与番茄一起炒时能吸收它的汤汁，变得更有味。
这道纯素的番茄烧茄子味道鲜美，口感丰富，番茄酸甜开胃，茄子软糯可口，是一道很不错的家常开胃下饭菜。