茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外 ， 还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用 。三国时代，诸葛亮带兵南征北战 。一次，兵至云南励海，士兵因水土不服 ， 多害眼?。钪盍撩钍勘刹柚笏龋?不久，把眼病治好了 。直到现在，当地人民还把茶树称作"孔明树" ， 把诸葛亮尊为"茶祖" 。
中国传统的茶叶分类为黑茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶，各种茶叶的功效各有侧重 ， 茶友们不可不识 。
各种茶叶的功效之黑茶：
国家二级评茶师刘勇介绍说，在中国传统的六大茶类中，湖南黑茶、普洱茶等黑茶属于性温的茶 。春节期间，由于暴饮暴食和生活不规律，容易导致身体不适，从养生角度讲，经常饮一些黑茶，可以有效地促进新陈代谢，去除油脂油腻，排出体内毒素，保持身体健康 。并且，黑茶是发酵茶 ， 具有暖胃养身的功效 。
【茶叶各类功效知多少？】黑茶中很多都是紧压茶，饮用时要将成块的茶叶打碎；用烹煮的方法喝最佳，冲泡的方法次之；冲泡时要注入100℃的开水，第一次冲泡的水一般用来醒茶，此茶极耐泡，可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏 。可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，根据个人爱好调制饮用 。
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具 。一般选用茶具以厚壁紫陶壶或如意杯冲泡，公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色 。此茶宜过滤后用玻璃杯饮用，其汤色十分漂亮 ， 极具观赏性 。
各种茶叶的功效之红茶：
红茶是全发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应 ， 含量减少，对胃部的刺激性随之减小 。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，有解酒、去油腻等功效 。
红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类 。清饮法，就是将茶叶放入茶壶中 ， 加100℃沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮 。好的工夫条红茶一般可冲泡两三次，而红碎茶只能冲泡1次～2次 。调饮法，是将茶叶放入茶壶 ， 加100℃沸水冲泡后 ， 倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异 。
冲泡红茶多使用盖碗、透明玻璃茶壶、紫砂壶等茶具 。透明玻璃茶壶有助于观察茶汁色泽 。
各种茶叶的功效之青茶：
国家二级评茶师薛德全介绍说，青茶俗称乌龙茶 ， 乌龙茶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻等保健功能 。比如铁观音 ， 是我国特有的名茶，历史悠久 ， 做工考究，滋味甘爽醇厚，香气馥郁持久 。
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法 。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求 。冲泡乌龙茶，茶叶的用量比红茶、绿茶要多，以装满壶或盖碗容积的1/2为宜 ， 约重10克，要求水沸立即冲泡 ， 水温为100℃ 。水温高 ， 茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次 ， 仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长，第一次冲泡 ， 时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长 。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏 。
冲泡乌龙茶有专门的茶具，一般多用瓷盖碗冲泡 。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯 。潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；玉书为烧开水的水壶，一般是扁形的薄瓷壶，约能容水20克；孟臣罐为紫砂壶；若深瓯是微型精制的白色小瓷杯 。
各种茶叶的功效之白茶：
国家高级评茶员俞标介绍说，白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量 ， 分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡 ， 有效地预防糖尿病 。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，可预防夜盲症与干眼病 。
各种茶叶的功效之绿茶：
绿茶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害 。在春节期间看电视的过程中，多喝一些绿茶百利而无一害 。绿茶还能益智醒脑，少年儿童应提倡多喝绿茶 。
绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡 。杯、碗内瓷质洁白 ， 便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。泡茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤发暗 。煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。
茶叶是保健饮品，各种茶叶的功效又有各自的侧重，茶友可以根据自己的喜好和体质选择适宜的茶品，在茶香茶韵中得到身体和精神的双重享受 。
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