由于茶叶中的主要成分的药理功能不完全相同，故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别，本问所谈白茶主要包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶的科学饮用方法 。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。
饮用白茶，不宜太浓，一般１５０亳升的水用５克的茶叶就足够了 。水温要求在９５℃以上，第一泡时间约５分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要３分钟即可，也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好 。
白茶用量，一般每人每天只要５克就足够 ， 老年人更不宜太多 。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用 。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶 ， 也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。
茶宜兼饮，不宜偏饮 。由于茶叶产地、品种、采摘时机和加工方法不同，所含有营养及各种有效成分也有所不同 。因而，饮茶应多样化为好 。经保健专家介绍一般应安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶） 。
茶又宜常饮，不宜间断 。茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则 ， 难以起到功效 。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点 。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用 。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神 。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶 。
【云南大白茶】
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