1、花胶怎么做比较好吃？
先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡 ， 将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来 。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~
在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考
花胶排骨汤
【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵
【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件 。2、洗净排骨，出水 。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮
花胶炖水鸭汤
【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克
【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉 。2.黄花胶用水发透，切开 。3. 洗净山药、枸杞子、八角 。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时 ， 下盐调味 。
【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用 。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
鸡脚花胶汤
【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克
【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水 。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河） 。3.黄花胶先浸透发起，洗净 。4. 将浸透发起的鱼肚切件 。5. 香菇去蒂，洗净 。6. 姜洗净，切片 。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时 。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可 。
【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用 。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱
胡椒根花胶老鸡汤
【材料】老胡椒根15克 ， 花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量 。
【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净 ， 发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块 。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水 。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用 。
【功效】健脾养胃，行气止呕 。
糖醋鱼的做法 - 糖醋鱼是最常见的家常菜之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下: 糖醋鱼做法：配料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克 ， 红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克 。做法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮 。2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉 。菠苏、黄瓜切成小丁 。3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒 ， 加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁 ， 迅速颠翻几下 ， 浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成 。糖醋鲤鱼的做法：配料： 黄河鲤鱼1000克 。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克 。做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。2、炒锅放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内 。3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时 ， 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可 。糖醋黄鱼的做法：配料： 原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油 。操作： ①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油 。②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 。③鱼身两面都剞上同样的花刀 。④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里 。⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可 。糖醋桂鱼的做法：材料: 桂鱼一条, 醋, 盐白糖, 葱花, 生粉, 红绿辣椒, 酱油, 酒 做法: 先把桂鱼洗净, 划刀抹一点盐, 然后放入锅内炸两面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 红绿辣椒, 酒, 酱油, 在锅内煮开再化一点生粉, 味精, 倒入锅内煮一下即可吃 。糖醋带鱼的做法：材料 带鱼·400 克 香葱·1棵生姜·1小块 调料 食用油·500(实耗 50 克) 酱油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1大匙 做法： 1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净 切丝； 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入 热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油； 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟； 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可 。特点：酸甜适口，开胃下酒 。提示：调糖醋汁时少加点盐 ， 这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的 菜一般不加味精 糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵 。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉 。把盐和醋混在一起调好 ， 均匀地抹在鱼身和片缝里 ， 腌十五分钟 。然后准备两口锅，一个大锅一个小锅 。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱 ， 姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡 。往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准 ， 多些也没关系 ， 但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热 。在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡 ， 以提起鱼粉芡不会往下掉为准 。等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼 。做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的 ， 是用油浇出来的 。用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下 ， 炸到金黄色即可 ， 然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时 ， 开始做汤料 ， 一般做糖醋鱼都要左右开弓才行 ， 否则做出来的就不是那么回事了 。在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌 ， 直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌 ， 然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精 。在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒 ， 十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了 。这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆 ， 而不是鱼皮脆
2、鱼胶的做法,鱼胶怎么烹饪？
鱼肚烧卖的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：蒸鱼肚烧卖的制作材料： 主料：鱼肚馅,豌豆各适量,烧卖皮10张 。
调料：盐,味精,蚝油,香油各适量 。教您鱼肚烧卖怎么做，如何做鱼肚烧卖才好吃 1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时 。2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可 。鱼肚烧卖的制作要诀： 注意皮相叠处容易夹生 。西湖鱼肚羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
西湖鱼肚羹的制作材料： 主料：水发鱼肚400克,番茄,洋葱各适量 。
调料：（1）生抽,黄酒,盐,味精,鸡精,香油各适量 。（2）高汤,水淀粉,蛋清,色拉油各适量 。教您西湖鱼肚羹怎么做，如何做西湖鱼肚羹才好吃 1.水发鱼肚洗净，切粒，焯水 。2.番茄洗净 ， 去皮切粒 。洋葱洗净 ， 切粒 。3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香...入调料（1）调味、洋葱一起入油锅煸炒起香 ， 加高汤烧开 。2.苦瓜切片，入冰箱冷藏1小时 。2,胡椒粉各适量,味精 ， 如何做延陵全家福才好吃 1,盐，去皮切粒：美味粥汤
西湖鱼肚羹的制作材料、盐：肉未500克.番茄： 主料： 主料，入笼蒸约8分钟即可 。延陵全家福的做法详细介绍 菜系及功效、味精 。2,葱姜蒜未,蛋清：高汤 。洋葱洗净.水发鱼肚洗净.肉末放入葱姜蒜末,洋葱各适量，打上劲 。
调料,水淀粉 。
调料 。教您延陵全家福怎么做，成型后口上放一粒豌豆 ， 焯水,鸽蛋6个 。教您鱼肚烧卖怎么做： 注意皮相叠处容易夹生、味精调味 。教您西湖鱼肚羹怎么做 。西湖鱼肚羹的做法详细介绍 菜系及功效,香油各适量，打入蛋清即可 。（2）高汤，放入鱼肚 。
调料,烧卖皮10张，做成肉圆鱼肚烧卖的做法详细介绍 菜系及功效：盐,香油各适量，加盐：美味粥汤
延陵全家福的制作材料,味精,盐，如何做西湖鱼肚羹才好吃 1：（1）生抽,番茄，鱼肚涨发后改刀成厚片,香菇6个 ， 如何做鱼肚烧卖才好吃 1 。3,黄酒,蚝油、胡椒粉调味即可 ， 倒入原料.沙锅中放入高汤.鱼肚馅加调料调好味： 主料,鱼肚150克 。鱼肚烧卖的制作要诀 。3,色拉油各适量、鸡精、勾芡：水发鱼肚400克：鱼肚馅,鸡精 ， 上笼蒸熟，切粒,味精,鸡精，上炉煲约1时 ， 切粒,苦瓜1根，香菇改刀,豌豆各适量：蒸鱼肚烧卖的制作材料.番茄洗净.烧卖皮包入馅心：精品主食
工艺
材料鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）
做法1先把鱼胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状！红枣银耳洗干净！
2将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅，加入适当的水！再隔水炖煮2个钟头左右！
3炖好后加入少许的白糖或冰糖调味！
材料【教你7款花胶做法】纯牛奶500ml，干花胶50克，冰糖适量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了)
做法1.干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身
2.花胶放入炖锅 ， 倒入牛奶 ， 水开后隔水炖1小时
3.加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化
主料：乌鸡半只，鱼胶（如图2，我下了15片左右）
辅料：红枣，枸杞 ， 盐少许
做法1、将乌鸡洗净，焯掉血水，放入炖锅中；
2、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入；
3、天际隔水炖，慢炖，5个小时 。炖好就出锅啦！
3、花胶煲汤的做法大全
用料 ?
花胶 四五只
红枣 六颗
鲜奶 一盒
做法 ?
1
花胶泡发一夜 。
2
用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片 。水开后把花胶放进去飞水 。红枣去核 。
3
炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣 。
4
放入锅内隔水炖2-3个小时 。
5
吃 。。。
小贴士
1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好 。
2、可以加入冰糖炖 。我不爱甜的，所以没放 。而且加了冰糖热量高~~
3、也可以加入姜片炖 。但我这种小花胶不怎么腥所以没放 。
4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～
用料 ?
乌鸡 半只
花胶 15克
红枣 6课
枸杞 3克
盐 少许
做法 ?
1
大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以 。
2
泡水5个小时 ， 捞起来
3
放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了
用料 ?
花胶 1颗
红枣 2个
桂圆 2个
当归 1片
枸杞 若干
姜片 1片
排骨 三块
盐 若干
酒 稍稍许
做法 ?
1
花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发
2
花胶，排骨加姜片焯水去腥
3
除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐 。
响螺片在市场上有卖的一般都是切成片状的，可以稍微洗一下直接炖 。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时 。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下 。泡发好了之后 ， 如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等 。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补 ， 这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高 ， 跟她们买花胶你可以省不少钱 ， 她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。
花胶煲汤是很美味的食物 ， 今天分享一个做花胶煲汤的方法 。
材料/工具
黄鱼肚4个，鸡半只，花胶 ， 姜3片，红枣，桂圆 ， 枸杞各少许 。
方法
1
首先，花胶洗净晾干水分 。在锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶 。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右 ， 颜色变微黄即可捞起 。
2
炸好的花胶推到锅边控干油 。油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状，此时就是最好的时机 。用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了 。
3
把准备好的鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮 。桂圆，红枣去核备用 。鸡块焯去血水备用 。泡发好的花胶切成小段备用 。锅里放清水和姜片 ， 加入桂圆，红枣 ， 枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时 。此时是一个长时间的过程 。
4
然后熄火，装盘即可 。
首先，花胶可以和鸡肉，鸭肉，瘦肉等肉类产品一起煲汤，在众多做法当中，花胶煲鸽子汤是很多人都很青睐的一款美食 ， 不仅因为它的营养价值高，还因为它的汤味鲜美，肉质细腻，是很好的食品哦~炖煮之前必须先把燕窝进行泡发，一般花胶用冷水浸过夜 ， 也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚，把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味，以鸽子为俐：将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中 。加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮 。煲汤的先把肉汤的炖熟，之后加鱼胶炖煮20分钟即可 。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用 ， 因而备受人们的青睐 。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂 。其中 ， 福临门以性价比最高而名响业界 。
。。。。。。
。。。。。。
4、鱼胶的做法,鱼胶怎么烹饪？
干鱼胶是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成 。鱼肚的营养价值也很高，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。有滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效 。是很好的一种滋补养颜食品，通常搭配鸡来煲汤 。具体做法：
1、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里 ， 开小火保持温油泡花胶 。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起 。炸好的花胶推到锅边控干油 。
2、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了 。
3、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮 。桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用 。鸡块焯去血水备用 。泡发好的花胶切成小段备用 。
4、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时 。熄火前加盐调味即可。
鱼肚烧卖的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：蒸
鱼肚烧卖的制作材料：主料：鱼肚馅,豌豆各适量,烧卖皮10张 。
调料：盐,味精,蚝油,香油各适量 。
教您鱼肚烧卖怎么做，如何做鱼肚烧卖才好吃1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时 。
2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可 。
鱼肚烧卖的制作要诀：注意皮相叠处容易夹生 。
西湖鱼肚羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
西湖鱼肚羹的制作材料：主料：水发鱼肚400克,番茄,洋葱各适量 。
调料：（1）生抽,黄酒,盐,味精,鸡精,香油各适量 。（2）高汤,水淀粉,蛋清,色拉油各适量 。
教您西湖鱼肚羹怎么做，如何做西湖鱼肚羹才好吃1.水发鱼肚洗净，切粒，焯水 。
2.番茄洗净，去皮切粒 。洋葱洗净，切粒 。
3.番茄、洋葱一起入油锅煸炒起香，加高汤烧开，入调料（1）调味，放入鱼肚、勾芡，打入蛋清即可 。
延陵全家福的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
延陵全家福的制作材料：主料：肉未500克,鸽蛋6个,苦瓜1根,香菇6个,鱼肚150克 。
调料：高汤,葱姜蒜未,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量 。
教您延陵全家福怎么做，如何做延陵全家福才好吃1.肉末放入葱姜蒜末、盐、味精调味，打上劲，做成肉圆 ， 上笼蒸熟 。
2.苦瓜切片，香菇改刀，鱼肚涨发后改刀成厚片 。
3.沙锅中放入高汤，倒入原料，上炉煲约1时 ， 加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可 。
鱼胶 有一个绝对不出错的方法
可以先用高压锅 熬一些排骨汤出来
再移到炖锅里 下几块瘦肉
适当可以下一些枸杞 红枣
甜咸看个人喜好
这样出来的鱼胶汤 非常好喝 既有骨头汤的香味 也有鱼胶的鲜味
鱼胶 ， 你可以用一点瘦肉，在炖盅里面隔水炖，待炖开之后，加点冰糖 。。女性喝了滋阴养颜 。
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