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粤菜选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜 。广东菜取料之广，为全国各菜系之最 。清淡爽口 ， 口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味 。既继承中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，形成菜式繁多、烹调讲究、质优味美的饮食特色 。其实粤菜的吃法非常多样 ， 下面我们来详细看看粤菜有哪些？
1、粤菜有哪些 狭义上的粤菜指广府菜，广义上包含潮州菜和东江菜 。著名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、干炒牛河、广东早茶、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、赛螃蟹、香芋扣肉、虾饺、云吞面、艇仔粥等 。
著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、护国菜、什锦乌石参、潮汕鱼丸、千层肉、潮州粉粿等 。
传统的东江招牌菜有：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、客家清炖猪肉汤、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、八宝窝全鸭等 。
2、粤菜有什么特点 特点：
1、选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜 。广东菜取料之广，为全国各菜系之最 。
2、刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长 。技法上注重朴实自然 ， 不象其它菜系刀工细腻 。
3、清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味 。
4、烹饶方法、调味方式自成体系，广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系 。
3、粤菜发源地 【粤菜有哪些？粤菜有什么特点】广州 。粤菜最初起源于广州，由广州菜、潮州菜和东江菜三种组合而成 。其中广州菜是粤菜的著名代表，以清淡、精致为主 。后受中原文化南下影响，既继承中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，形成菜式繁多、烹调讲究、质优味美的饮食特色 。
粤菜的著名代表：白切鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、脆皮烧肉、古井烧鹅、干炒牛河、避风塘炒蟹、上汤焗龙虾、椒盐赖尿虾、潮州牛肉丸、鲍汁扣辽参、梅菜扣肉、客家酿豆腐、盐焗鸡、白灼虾、清蒸排骨、猪肚鸡、虫草猪肚鸡、清蒸鲍鱼、蒜香骨、煲仔饭、腊味、罗汉斋、腐竹焖羊肉、冰糖燕窝等等 。
