文章插图
最近几期我们分享了响螺的一些日常用法和知识，今天我们继续看看和了解响螺花胶汤要炖多久、响螺花胶汤的做法以及响螺片如何挑?。蛭匠４蟛糠秩硕己苌偈秤茫圆⒉皇呛芰私?nbsp;， 那今天就来详细了解下吧！才能知道该如何选择 。
1、响螺花胶汤要炖多久 一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的 ， 比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可 。
【响螺花胶汤要炖多久？响螺花胶汤的做法】一般花胶用冷水浸过夜 。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
2、响螺花胶汤的做法 1、花胶用冷水浸过夜泡软，(冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感)锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟 ， 过冷水，洗干净切段 。
2、响螺片清水泡发6小时，中途可反复换几次水 ， 充分滤掉杂质，切宽条备用 。
3、海底椰、玉竹、北沙参清洗干净，泡水备用 。
4、排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水 ， 莲藕洗净后切厚片，一同放入砂锅 。
5、将花胶、响螺、海底椰、玉竹、党参放入砂锅，加入足量水，大火煮开后转小火煲2小时，放入洗净的红枣和百合，再继续煲煮10分钟 。
6、关火出锅，适量放入盐、鸡精调味，撒小葱碎装饰 。
3、响螺片如何挑选 1、优质的响螺干肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味 。
2、质差的响螺干因为存放较久 ， 颜色会变暗，且表面会有白色霜，闻起来自然没多大鲜味 。
3、若是响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道，则可能是用化学药水浸泡果的，这种对人体有害，不宜购买 。
