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草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱 。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑 。要想吃到好处的草鱼，挑选也是非常重要的哦！您会挑选吗？看看百科知识介绍的是怎么挑选草鱼 。
1、怎么挑选新鲜的草鱼 看外观 新鲜的的草鱼表面有透明的粘液物质，并且鳞片光滑和鱼体紧贴在一起，也不容易脱落，但如果是死了后的草鱼粘液不透明 ， 而且鳞片无光泽且比较容易脱落 。
闻鱼鳃 新鲜的草鱼鱼鳃呈鲜红色 ， 而且有腥味，但是不会有臭味，而不新鲜的草鱼鱼鳃颜色会变暗或者是呈灰红色，闻起来也会发臭 。
摸鱼体 新鲜的草鱼鱼体本身富有弹性，如果用手指按压的话凹陷会立即消失，没有异味，但是如果死亡较长时间的草鱼，鱼肉没有弹性，用手戳的时候凹陷消失的也比较慢 。
2、草鱼哪些部位不能吃 鱼鳞和上面的粘液外膜
在草鱼表面有一层滑溜溜的粘液，而这层粘液上附着较多的细菌，所以在烹饪之前需要将这层粘粘的外膜和鱼鳞一起去除干净 。
鱼肚上的黑膜 剖草鱼的肚子，在鱼肚上附着一层黑膜，而这层黑膜是草鱼腥味的主要来源，所以在吃之前也要去除干净才能烹饪，不然烹饪出来的草鱼会腥臭味比较重 。
鱼鳃 鱼鳃是草鱼的呼吸器官，也是草鱼的排毒器官，用来给草鱼过滤水质，所以鱼鳃上会含有较多的细菌，食用之前也要将其去除干净 。
鱼胆 鱼的内脏都很多，其他内脏在清洗干净基本都可以食用，只是部分内脏烹饪后的味道不是很好 ， 但鱼胆烹饪后也不能食用 ， 因为鱼胆是有毒性的，无论是熟食或者是用酒送服，都不能食用 。
3、草鱼的饮食宜忌 1、服用止咳药时 ， 不宜吃草鱼 。
2、草鱼不宜吃得太多，否则可能诱发各种疮疖；患有痈疖疔疮者忌食草鱼 。
【怎么挑选新鲜的草鱼？草鱼哪些部位不能吃】3、鱼胆有毒，应忌食 。
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