腐乳就是用豆腐制作而成的一种食材，口感非常的独特，我们经常喜欢把腐乳作为下饭菜来食用，至于腐乳的做法也是非常有讲究的 ， 只有掌握好正确的技巧，才能够做出优质的腐乳，下面小编将为大家介绍自制腐乳的方法以及相关的技巧，希望能给各位提供一些帮助 。
原料：
准备一块新鲜豆腐 ， 密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），稻草（可以用报纸代替），十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面 。
做法：
1、先把准备好的稻草或者报纸放入密封的容器里面，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面 。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜也可以用干净的塑料袋，在放上报纸 。
3、把容器的盖子一定要盖好，保证密封 ， 放置四五天左右 。这个步骤非常关键，决定着腐乳的口感 。
4、混合好调料 ， 让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚 。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒 ， 瓶口密封保存，存放的时间可以长一点，至少要放一个星期左右 。
加工技巧
1、制作腐乳的黄豆必须全部选用优质黄豆 ， 不允许掺入其它任何代替品，否则会影响到腐乳的质地 。
2、做腐乳需要遵循工艺，科学合理的进行，采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求 。
3、保存腐乳的坛子容量要在5升左右，并且需要确保坛子的密封性，这样才能够达到发酵温度 。
如果想自己在家制作腐乳的话，那么以上介绍的方法大家是可以作为参考的，根据以上介绍的方法来制作腐乳的话，可以做出比较纯正的腐乳 ， 不仅味道好，而且会更加的卫生一些 。当然必须要掌握好技巧才能够做出好的腐乳，希望本文的讲解能帮助到大家 。
【自制腐乳的方法技巧详细介绍】
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