导语：俗话说：“五谷宜为养，失豆则不良” 。说明自古以来豆类营养价值高，饮食中如果没有摄入豆类营养就会失去平衡 。接下来给大家介绍豆类的营养价值 。
1 红豆
红豆分为长红豆和饭红豆两种 。长红豆即我们说的长豆角 ， 常作为蔬菜食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅 。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
红豆南瓜圆子汤
2 芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒 。
土豆芸豆烧肉片
【日常饮食养生不妨常吃10种豆类食物】
3 黑豆
黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用 。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用 。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。
黑豆黑芝麻糊
4 蚕豆
蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用 。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀 。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治 。
培根炒蚕豆
5 鹰嘴豆
与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出 。它盛产于中国新疆 ， 因豆子的外形酷似鹰头而得名 。它有止泻、解毒、强身等作用 ， 富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病 。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥 。
香椿鹰嘴豆
10 豌豆
豌豆又名荷兰豆，味甘、性平，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效 。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。
小豌豆炒肉丁
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