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从鸡蛋的营养成分来说，鸡蛋内包含了丰富的蛋黄酥、蛋白质及身体所需要的一些微量元素，如钙、铁等 ， 这也都是人们生存所必不可缺少的营养物质，一个鸡蛋的热量，大概为144卡路里，也就是是100克的热量值 。
鸡蛋鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
【一个鸡蛋的热量是多少】 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但利用率仅为3% 。鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足 。
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