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福建传统特色小吃有土笋冻、沙茶面、海蛎煎、福州鱼丸、面线糊、福州肉燕、四果汤等 。其中厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁 。
福建特色传统小吃土笋冻学名“星虫” ， 是一种生长在海边泥土里的软体生物 。其食材单一，做工繁杂 ， 熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏 ， 取出即食 。
海蛎煎，闽南语为蚵仔煎，不仅仅是泉州一道特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一 。
【福建特色传统小吃】 海蛎煎是以泉州海域盛产的野生海蛎为食材，加入适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，摊平而煎 ， 口感口感香脆，内馅香滑 。
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