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【自制醪糟表面有点黑毛】 如果自制醪糟表面只是有一点黑毛,那有可能是刚染上的杂菌导致的,可以把有黑毛的部分挖掉,然后马上密封好,继续发酵 。如果后期还是有黑毛,那就证明醪糟变质了,最好不要食用 。
酒酿制作要点:制作酒酿的器具一定要干净,特别是不能有任何的油迹,可以用热水烫一遍,再拿纸巾擦干净 。
拌酒曲一定要在糯米凉透以后放 。否则,热糯米会把灰霉菌杀死,无法正常发酵,最终导致酒酿失败 。
酒酿长白毛的话说明温度太高,但是还可以正常食用 。如果长有色毛,比如黑毛,则证明酒酿受了其他污染,建议不要食用 。