导语：为你介绍10种蔬菜，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之 。蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分 。对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分 ， 以备选用 。
1 大蒜
大蒜 ， 属百合科植物，性辛、温，味辣 。肝病病人宜熟用 ， 含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用 。
抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素 ， 大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用 。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法 。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用 。
【最护肝养肝的10种蔬菜】金沙香蒜
2 包菜
包菜 ， 即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效 。
其他十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、紫甘蓝和芝麻菜等等，或是含有硫元素的蔬菜 ， 如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能 。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能 。
三鲜包菜卷
3 蘑菇
蘑菇，种类较多，现多为人工培植 ， 包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类 。性平、味甘 ， 含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等 。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用 ， 肝病病人宜常食用之 。
蘑菇尖椒炒肉
4 木耳
木耳，有黑色与白色之分 ， 性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖 。可益胃养血，具有滋养作用 。
银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳 。是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌 。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉 ， 被人们称为“山珍”、“菌中明珠” 。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药 。我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜 。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。常服银耳汤 ， 还可起到嫩肤美容的效果 。
蔓越莓银耳梨粥
5 海藻
“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物 。
海藻，性寒、味咸 ， 含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等 。具有化痰散结之功效 。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡 。
蒜泥海带丝
10 黄瓜
黄瓜，性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质 。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪 ， 尤其适合脂肪肝的防治 。
口水黄瓜
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