普洱熟茶的口感和味道：当发酵度充足时 ， 汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩 。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸 。
若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味 。
干茶色泽茶菁黑或红褐色 ， 有些芽茶则暗金黄色 。
干茶香气【普洱熟茶的口感】有明显渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。
汤色发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主 。另与茶菁级数有关 。
叶底洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多 ， 较硬而易碎 。
发酵失败者，叶底轻揉即糜烂状 。
普洱茶的制作制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
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