红茶是中国六大茶类之一，属于全发酵茶，其发酵程度为70%-80%
红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
红茶是以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工序精制而成的茶 ， 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，并以暖胃养胃的功效深受女性喜爱 。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
【红茶的发酵程度是多少】
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