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癌症有很多种 ， 一般大家听到癌症都会觉得很恐怖 ， 癌症确实是很难治愈的一类疾病，食道癌是其中的一种，食道癌如果严重的话对生命是有很大的威胁的，所以平时我们要注意预防，有很多不良的习惯是对引发食道癌的，那如何预防食道癌？
1、六个不良饮食习惯
1.食用硬的、粗糙的食物
食道癌和饮食习惯的关系密切，生活中80%的病与吃有关，有些人习惯进很烫的食物和水，或喜欢进过硬食物 ， 或过粗食物 ， 或进食很快，这些不健康的饮食习惯是食管癌发病的主要诱因 。
2.食用发酵霉变食物
食道癌还有着区域性，据调查，我国食管癌高发地区为河南林县、阳城、新疆地区 ， 原因就是他们经常食用霉变的粮食和酸菜，这些真菌产生的毒素直接作用于人体细胞使之突变致癌，真菌还能促进公认的致癌物质——亚硝胺的形成 。研究显示，如果从这些霉变食物中分离出的真菌喂养大鼠可诱发肿瘤 。
3.食用高亚硝胺化合物的食物
【如何预防食道癌 引发食道癌的饮食习惯有哪些】亚硝胺化合物是一种强烈的致癌物质，除食管癌以外，亚硝胺还能诱发其他脏器的肿瘤，可以称得上是致癌物的老大 。流行病学调查发现，我国河南林县等食管癌高发区的水源中 ， 亚硝盐和亚硝酸盐的含量高于低发区 。
4.饮酒过度
很多人都喜欢喝酒 ， 但是喝酒是引发食道癌的重要因素，大量饮用啤酒的人发生食管癌的危险性比不饮酒者高10倍 。酒精本无致癌作用，但是可以作为致癌物质的溶媒 ， 特别是既吸烟又饮酒的人，更容易促使致癌物质进入食管黏膜引发癌变 。
5.营养素的缺乏
饮食中缺乏维生素、蛋白质以及必须氨基酸，缺少动物蛋白和新鲜蔬菜，因蔬菜中含有丰富的维生素C，是人体不可缺少的营养素，维生素C能与摄入人体的亚硝酸及硝酸起作用，防止形成致癌物质的亚硝胺 。总之肉蛋、蔬菜与水果的摄入减少及营养的不均衡，会导致维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2、烟酸、动物蛋白、脂肪、矿物质的缺乏，可能是食管癌的危险因素之一 。
6.微量元素
微量元素与肿瘤的关系越来越引起人们的注意 ， 经过研究发现，食管癌患者的血液、头发、食管癌组织中锌的含量降低，缺锌可促使诱发食管癌，缺锌也可导致免疫监控降低 。肉食是锌的主要来源，如果长期进食素食和高钙饮食，就会阻止锌在肠道内的吸收 。
2、实用药膳
(1)荸荠海蜇饮
材料：鲜荸荠500克，海蜇皮250克 。
做法：鲜荸荠去芽洗净 ， 用刀切片 。海蜇皮清水漂清切块 。锅中加清水适量 ， 放入荸荠和海蜇皮，共煮1小时 ， 每日多次饮用 。
功效：祛瘀软坚，清热解毒，化痰攻积，消食润燥 。适用于吞咽障碍，饮食噎膈、瘀毒内结型食道癌 。脾胃塞涩者慎用 。
(2)芋艿苡米粥
材料：红粳芋艿60克，生苡米30克 ， 香粳米120克，蜂蜜适量 。
做法：芋艿去皮洗净，放清水适量烧开，文火炖半小时，取芋艿汁水 。生苡米、香粳米分别洗净，浸泡水中 。将苡米、芋艿汁水、香粳米放入锅中，加水适量，用大火烧开，转中小火熬煮至米烂成粥，加蜂蜜调味食用 。每日早晚各服1次，缓缓咽下 。
功效：化痰消积，健脾利湿 。适用于吞咽不利，胸隐痛 ， 泛吐痰液，痰气阻塞型食道癌 。
(3)陈皮蒜鲫鱼
材料：大活鲫鱼1条约500克，独头蒜1-2枚，陈皮12克，油、盐、料酒、植物油、白糖、葱各适量 。
做法：鲫鱼去肠杂，留鳞 。大蒜去皮切细末，填入鱼腹，纸包泥封，炭火煨熟取肉 。
锅烧热，下植物油，小火将油烧热 ， 下鱼肉滑散 。加陈皮、葱末、料酒、盐、白糖滑炒，调味后，即可起锅食用 。每服3克 ， 用米汤送服，每次服食2-3次，连服7-10天 。
功效：健脾和胃补虚，解毒燥湿消肿，通窍辟恶消隔 。适用于饮食难入，形寒气短，面泛白，吐清水，脾胃气虚型食道癌 。
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