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牛肚的家常做法

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1 2牛肚的做法大全
（一）日常食用
香菜拌牛肚
准备牛肚400克、香菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子 2大勺（30克） 。
将香菜清洗干净 ， 在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用 。
将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用 。
准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝 。
加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了 。
香辣炒牛肚
准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量 。
将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦 。（懒人做法，接下来更轻松） 。
锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝 ， 干辣椒，一点盐（中高火） 。
翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟 。保证菜香味会让你垂涎三尺 。
【牛肚的家常做法】 红油牛肚
（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克 。
（2）牛百叶洗净撕碎；
（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀；
（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可 。
酸辣牛肚
（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克 ， 味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克 ， 淀粉5克 。
（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
（3）用冷水过凉后切成细丝；
（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝 ， 葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉 ， 滴入明油，出锅装盘即可 。
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