【饮食防癌篇 专家教你科学饮食】俗话说病从口入，癌症也是如此 ， 我们日常的饮食与癌症有着密切的联系，饮食得当可防癌，饮食不当或致癌，那么我们该如何做到科学饮食呢?下面就为大家介绍饮食防癌的三个原则，一起来了解一下吧!
世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来 。受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等 。“可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40% 。”
吃什么：“四多三少”原则
“平衡膳食是防癌饮食的基础 。”虽然生活条件好了，但不能想吃什么就吃什么，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪 。维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代 。在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，最简单的方法是数颜色 ， 一天吃够5种至7种颜色的食物最好 。以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗细搭配，小米、玉米、燕麦等换着吃，每天100克为宜 。
常见的抗癌食物有一百多种，主要分为四大类 。“适当多吃抗癌食物可以锦上添花 。
新鲜果蔬 。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效 。“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，患胃癌的危险性可降低50% 。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物 。
豆制品 。豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险 。
菌类 。约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强*免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好 。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗 。
绿茶 。绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解 ， 抑制癌细胞的生长 。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓 。
相反，有些食物对防癌不利，要少吃 。中国癌症基金会曾发布预防癌症的10条建议 ， 其中3类食物被列为防癌饮食的禁区 。
高能量食物导致肥胖 。洋快餐、糖饮料等都是典型的体积小但热量高的食物，吃完后如果不注意运动，容易诱发肥胖 。临床研究显示，33%的癌症发生在肥胖人群中 。人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上 。
加工肉制品诱发消化系统癌症 。咸鱼、火腿、香肠等食物往往含有较高的亚硝酸盐 ， 进入*后，会在胃酸作用下与蛋白质发生反应，生成致癌物亚硝胺，从而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险 。
过量喝酒和肝癌密切相关 。男性饮酒每天不超过20~30克酒精，女性不超过10~15克 。如果长期饮酒过量，就会导致酒精肝、肝硬化 ， 之后肝癌就会找上门来 。
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