1、鱼胶怎么煮才好吃
种功能性鱼蛋白 。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻 ， 旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般 。为白色粉粒 。在pH值<3的稀酸溶液中，不断搅拌，可成乳白色黏稠液体 。等电点(pH值约为4)时鱼胶分子带有大量的正电荷和负电荷 。具有与某些带相应电荷的物质相结合的功能 。鱼胶为纯净的天然蛋白质胶原 。将海洋鱼类的鱼膘 ， 通过特殊处理，使其可溶 。可得溶液经冷冻干燥，即成预水化型鱼胶成品 。
鱼胶是补品保健品来的，所以一定要用文火低温来炖【烧】的 ， 只要是能低温文火炖就可以，不管紫砂电炖锅，或者隔水炖锅，都一样可以的 。家里没有的话要去买个哦，因为是要长期吃的嘛，鱼胶的功效也是贵在坚持 。一般50-80快钱就可以买到不错的电炖锅了，我家买的是45快钱在超市买的 。
要放多少水为合适，一个人食用，大概是250-270ML=0.25升 事先也可以在炖锅里准备好相应开水哦 。
然后鱼胶就可以放进去炖啦 ， 一般建议炖2个小时后【或想炖长2-4小时也可以的】才可以盛汤出来喝 。
以上介绍是清炖 。
鱼胶的做法有许多，甜咸式都可以的，而且配搭也有许多 。以下提供一些介绍以及功效 。
这些鱼胶配搭品也就是我们日常生活食品 。可以任意的配搭做法，只要你自己个人口味喜欢 。
但不要混太多哦，一般2-3种可以了 。不然味会怪怪的 。
莲子、百合、红枣、桂圆、洋参、淮山、芡实、枸杞、排骨、虫草花、枫斗、 。
1 鱼胶红枣汤：
本汤功用：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效 。
本汤特点：重要是煮制程序简单、省时便利，又营养好 ， 滋补，美颜 。
2 美颜养心汤
鱼胶红枣莲子芡实汤:
配料：鱼胶15-20克,红枣2-4粒【吃多上火哦】,芡实10克，莲子6克 。
本汤功用：具有补脾止泻 ， 益肾、补气，养颜、补血，养心、安神 ， 祛湿、固精等疗效 。
本汤特色：早晚各食，四季咸宜，长吃不厌 。
本汤起源：滋补养生食谱
3 延龄益寿汤
鱼胶山药芡实薏仁汤：
本汤功用：具有治疗腰膝疼痛，遗精、尿频之功能；对润肺、补肾,健脾胃，往湿、化痰，止带、生精，利耳明目具之好处 。
本汤特色：为男女老少长夏饮用，久食延龄益寿；对吸烟男士具有化痰之疗效 。
本汤起源：民间养生食谱 。
4 鱼胶银耳莲子汤：
本汤功用具有生津、止咳、润肺、补肾、强精、清热、化痰、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、和血之功效 。对老，弱，妇，孺，病后体虚者，具有扶正强健作用，女性常食用可起到嫩肤美容的后果呀！
本汤特色：肉质细嫩 ， 易于消化 ， 非常合适于老年人、儿童以及体质衰弱者食用 。
1.莲子：味甘、涩，性平，归脾、肾、心经 。补脾止泻 ， 益肾涩精 ， 养心安神 。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠 。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效
2. 百合：甘寒质润，善养阴润燥 。入肺经 ， 补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴 ， 益心气，清心热而安心神 。忌：感冒风寒咳嗽者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食 。
3. 红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效 。
4.桂圆：龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症 。
5.洋参：洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火 ， 养胃生津之功效 。
6. 淮山（山药）：性平，味甘，无毒. 强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿 。
7.芡实：补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数 ， 梦遗滑精，妇女带多腰酸等 。
8.枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳、治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精
9.枫斗：养阴生津，治疗阴虚津亏诸症 。
10.排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。
鱼胶的做法
买花胶时，可请代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开 ， 放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去?。?即可用以炖鲍鱼 。
推荐食谱一： 鱼胶红枣粥
材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量 ， 冰糖少许 。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后 ， 改小火炖、溶化至一碗 。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效 。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血 。若坚持服用，营养均衡 ， 保证让您年轻多岁 。
推荐食谱二： 田七鱼胶盅
材料：鱼胶100克，田七5克 。
炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用 ， 配合具有滋润养阴作用的鱼胶 ， 就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水 。
推荐食谱三：(鱼胶补肾汤)
材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量 。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时 ， 加入味精即可 。
功效：补肾益精 ， 温阳固摄 。
适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 。
推荐食谱四：(鱼胶当归汤)
材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚 。
做法：将上3味水煎 。
用法：每日2次，可长期服用 。
功效：大补气血 。
主治：适用于再生障碍性贫血 。
推荐食谱五：(鱼胶鹅肉汤)
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量 。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品 。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味 。
用法：佐餐食用 。
功效：补气养阴 ， 补肾益智 。
应用：适用于气阴两虚体弱之人 。（适合男性进补）
2、鱼胶要怎么炖才不会有腥味？
桂圆炖鱼胶 食材 鱼胶 桂圆 冰糖 鱼胶切丝（以前买时都请药材店代为切开 ， 这次我用的是杂胶比较?。杂盟砗笥眉舻都艟涂梢裕?。2 鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物 。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不过我一般省了这步,呵呵)3 把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水（按鱼胶多少而定，我的炖锅比较?。沂羌勇模迳系?，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧 。雪耳炖鱼胶老听说买来的鱼胶要发，其实买好一点胶质肥厚的鱼胶是不需要水发的，直接炖可以保留更多胶原蛋白然后清洗一下就好，不需要水发
加入银耳，红枣适量 ， 还可以放枸杞或洋参 ， 红枣大概4，5颗就好了，勿多
所谓炖就是隔水，小火，慢慢煮炖到大概1小时左右，里面的鱼胶块已经全部都软了，而且水已经变的粘粘的充满胶质了
我是用剪刀把已经软了的鱼胶再剪小一点 ， 这样更容易煮化接着再炖上1-2个小时 ， 加冰糖，根据口感 ， 因为这种大的鱼胶几乎没有一点腥味，所以少加点也没关系，不会影响味道
这个时候已经粘糊糊的了 ， 盖上盖子，10分钟后冰糖融化 ， 就可以吃啦~~~~~~很美味炖鱼胶的时候不用放其他的东西.准备姜和老酒.冰糖还有核桃仁就OK了.做法也很简单,把鱼胶清洗干净和姜,核桃仁一起放沙罐里炖.等水开了再放黄酒
下去.炖两小时过一点,要出锅的时候放上冰糖.就好了.很简单吧.
不好意思,忘记介绍大家挑选鱼胶了.我一般都买新鲜的,如果买不到新鲜的就买干货,买了泡开再煮.新的鱼胶是白的透明的,泡了后很粘.旧的颜色深黄,不粘.旧的鱼胶炖了会变很厚,鱼胶旧的比较容易吸收不伤肠胃. 炖鱼胶排骨汤 ， 加入猪肉或排骨，也不会太腥哦田鸡鱼胶炖枸杞枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个 。
枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片 。大蒜头去皮 。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用 。
补气血、养容颜 。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者 。
鱼胶圆肉炖水鸭的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方
鱼胶圆肉炖水鸭的制作材料：主料：鱼胶９０克,水鸭２只（约１斤）,淮山３０克,圆肉３０克 。
鱼胶圆肉炖水鸭的特色：益气养血 ， 养阴退热 。热病后，产后 ， 劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳 ， 或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热 。本汤调养中焦、补虚退热 。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精 。水鸭又名蚬鸭 ， 性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热 。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神 。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功 。
教您鱼胶圆肉炖水鸭怎么做，如何做鱼胶圆肉炖水鸭才好吃（１）水鸭劏净，去内脏 。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净 。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用 。
3、鱼肚的做法大全 鱼肚怎么做好吃
好吃的鱼肚做法很多，介绍几种
一、玉米鱼肚羹
材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐 ， 鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个 ， 香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升 ， 太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
做法
1.大葱、香菜洗净切末 。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条 。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用 。
3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟 。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡 。
4.蛋搅打均匀 ， 加入羹中，略为搅拌 。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食 。
二、鱼肚羹
材料鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量 ， 料酒适量，生抽适量 ， 生油适量，马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软 。
2.香菇用清水浸软后切粒 。
3.冬瓜去皮洗净后切粒 。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用 。
6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟 。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可 。
1.鱼肚，蹄筋温水泡发备用 。
2.黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净 。
3.鱼饼切菱形小块 。
4.泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼 ， 木耳放入砂锅 。
5.加入高汤 。
6.大火煮开 。
7.加盖中小火炖煮10分钟
8.然后加入盐 。
9.加入胡椒粉调味 。
10.加少许鸡精 。
11.在加入小青菜 。
12.青菜变软关火 。
4、鱼胶冻的做法多少量
鱼胶冻的做法材料：鱼胶、生姜
调料：味极鲜酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鱼胶已经剪好了
2、用水浸泡24个小时
3、放电高压锅里加水 ， 放入生姜片，选择蹄筋档就可以不用管它了 。
4、压制完成，这时鱼胶全化了，只剩一点残渣，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣
5、干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻
6、将鱼胶冻脱模切成条
7、装入盘子
8、酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料 ， 淋在上面即可食用
步骤 1
小鱼胶隔水干蒸5-7分钟
步骤 2
蒸好之后不要打开锅盖，闷10分钟，用冷水泡发，放冰箱冷藏24小时
步骤 3
泡发洗净，剪小块放炖盅
步骤 4
加入纯牛奶，龙眼干肉，生姜一片，隔水炖2小时
步骤 5
后半小时加入红枣，枸杞，冰糖
步骤 6
炖好之后装入小瓶，放凉后放冰箱冷藏，炖一次可以吃一星期??
步骤 7
l
完工！【深海鱼胶怎么做好吃】
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