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倒适量白酒在手上，双手快速摩擦，有粮香和浓郁糟香的是优质白酒，有糠味和窖泥味的是劣质酒 。茶水法，往碗里倒适量白酒和茶水，真酒酒色呈淡黄色，劣质假酒呈紫黑色 。滴油法，白酒富含醛类物质，有较好的溶油性 。滴入油后若均匀扩散和下沉，则酒质较好 。
白酒最简单的三种鉴别方法摇沫法，拿起酒瓶快速摇晃几下 ， 观察白酒产生的泡沫 。如果泡沫较多，但消散得快 ， 则酒质一般 。优质白酒是摇晃后泡沫多，消失得较为缓慢 。
【白酒最简单的三种鉴别方法】 标准法，一般在酒瓶身上会看到执行标准 ， 比如标注固液法白酒和固态法白酒 ， 则为真正的白酒 。
而由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒，严格意义上来说不能算作白酒 。
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