奶油的熔点和凝固点
【奶油的熔点和凝固点】
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1.无水乳脂在三十六摄氏度以上是液体，在十六摄氏度以下是固体，黄油物理上熔点为三十五摄氏度 。
2.无水奶油也叫无水乳脂，以乳和奶油或稀奶油为原料 ， 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于百分之九十九的产品，无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式，因为无水乳脂比奶油需要的空间小，装在两百升的桶中 ， 桶内含有惰性气体氮 ， 使之能在四摄氏度下贮存几个月，黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味 。
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