春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾 。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾 。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病 。又因酸味入肝，为肝的本味 ， 若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏 。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收 。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气 。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘 ， 以养脾气 。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益 。
性温味甘的食物首选谷类 ， 如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类 ， 如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等 。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰 。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物 ， 尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱 。这类蔬菜均性温味辛 ， 既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌 。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇 。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目 。
至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食 。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好 。
【平补为原则春季宜多吃养肝补脾食物】
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