1、鱼胶怎么泡发泡多久
第一种：蒸发
1、鱼胶先用清水浸泡，较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间 。
2、将鱼胶洗净，去掉油脂，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去 。鱼胶腥味的主要来源就是油脂，将油脂清除干净，鱼胶吃起来就不腥了 。
3、锅内加水烧开 ， 将鱼胶上架大火蒸 。蒸的过程中，鱼胶卷缩成团属正常情况 。蒸的时间，按鱼胶大小来定，一般干重1两的鱼胶大火蒸发5~6分钟；干重1两半的鱼胶，约需10分钟；干重2两的鱼胶约需15分钟，以此类推 。
3、蒸好的鱼胶立即放在冰水中浸泡，然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发 。
4、发制倍数一般控制在3~4倍左右，此时将鱼胶捞起停止泡发，留待烹调或存放冰箱 。
5、在蒸发过程中 ， 注意不要蒸发过头 ， 导致“吐胶”——整个鱼胶软绵绵,表面胶质变得过软 ， 黏性很强，失去弹性 ， 吃起来也没有爽滑的口感 。
第二种：水发
1、鱼胶用清水浸泡后，用刷子将表面的油脂、灰尘等清洗干净 。
2、锅里加水烧开，以能将鱼胶完全浸泡为宜 。水开后将鱼胶放进锅里开锅煮，时刻注意鱼胶的变化 。
3、煮好后的鱼胶放在锅里盖上，待自然凉却后，放在冰水中浸泡，并放入冰箱继续泡发几小时或过夜 。对于较厚的鱼胶，有时煮一次仍未发透,可以重复再煮一次，发制倍数的控制与蒸发方式同 。
蒸发和水发是鱼胶发制中较为常用的两种方式 。
无论是蒸发还是水发的鱼胶，大小、重量、厚度都会发生明显的变化 。发制过程中，先蒸或煮，后用冰水浸泡，一冷一热 ， 中间经过了热胀冷缩的过程，使鱼胶更富有韧性和弹性口感变得“爽滑弹牙” 。
要注意的是，泡发好的鱼胶烹饪时间不宜过久 。对于煮过鱼胶的水因里面存有鱼胶的部分营养，建议不要倒掉，可以加入猪骨或鸡肉等进行煲汤食用 。
泡发干花菇，最好使用25°c和35°c之间的温水，这样能最大程度保存它原有的味道，干花菇很容易吸水，所以泡发的时候时间不宜太长 ， 也不要用过热的水，这样会让花菇挥发后损坏营养 。干花菇能滋养和强化身体，美味又营养，在美味的同时 ， 还能增进食欲促进消化 ， 从而受到很多人的喜爱，自然而然，生活中就少不了它的身影，通常新鲜的花菇不宜保存，所以只能干的干花菇 ， 那么在食用的时候需要怎么去泡发呢？下面一起来了解下吧 。干花菇怎么泡发 泡发干花菇最好水在25°c和35°c之间，可以使用温水，这样能并保存它原有的味道，因为它很容易吸水，所以泡的时候时间不能太长，太热的热水能使花菇挥发、损坏营养 。不要完全倒入水中，你可以用找个工具放水中泡着，也可以加点糖 。干花菇需要泡多长时间（泡一晚上可以吗） 1、干花菇可泡一晚上，泡法时间应该是在6-10小时 ， 大点的干花菇 ， 可以加点时间，8到12小时（它以水温来泡） 。我们的日常工作是使用冷水 ， 但是需要前一天晚上浸泡，第二天中午吃 。2、你如果觉得这样太麻烦，可以提前泡 ， 如果放在冰箱里泡着，这一周得时间是不成问题的 。干花菇的保存方法 1、干燥 ， 为了确保干花菇能久点 ， 就需要空气干燥，如果存在水分多，很多微生物活动起来就会影响干花菇很好地储存 。2、所以我们需要将干花菇放好在密封的环境，如袋子绑好，或者盖上盖子，这样水分就进不来了 。3、放过一段时间的干花菇 ， 干花菇也可以在阳光下晒晒水分，能避免起霉，所以去除水分是非常必要的 ， 还能杀菌 ， 以保存干花菇 。4、干花菇可以放冰箱 ， 在家里这种方法最合适不过来了，也能起来防霉杀菌的作用 。5、储存干花菇时，请避免光照 。，因为有红外线会提升干花菇的温度 ， 所以使用一些不透明的袋子装着更好 。干花菇如果没有妥善储存，就会变得更容易潮湿 。特别是在雨季炎热潮湿 ， 导致霉菌和昆虫的生长 。因此，在晒干花菇后 ， 需要将其快速包装在塑料袋中，这样才能更好的保存哦 。
2、花胶怎么泡发 两种泡发方法
你好；花胶泡发两种方法如下：
第一种方法
1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟 ， 再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味 ， 而且一点腥味都没有
方法/步骤
1
首先我们要将花胶清洗干净 ， 放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！
2
浸泡一宿后我们拿出来看看 ， 如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白 ， 中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）
3
这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！
4
煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱
5
把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷 。
6
然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点 ， 可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步 。将泡发好的花胶剪切开来备用 。
7
你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的 。
3、花胶的泡发时间及如何做？
花胶泡发的时间
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用 ， 然后再炖煮烹饪即可 。
⒈一般花胶用冷水浸过夜 。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水 ， 待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
做法：
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净 。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚 ， 浸泡至24小时 。中途可换水2-3次 。
3、锅内煮可盖花胶的水 ， 至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起 。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用 。
花胶的做法：
花胶红枣汤
材料：干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量 。
做法：
1 先提前将干花胶泡发，花胶泡发过程请看这里；
2 红枣冲洗干净，老姜去皮切片；
花胶泡发的时间：
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。需要用一个干净且比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可 。
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚 ， 把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净 。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时 。中途可换水2-3次 。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起 。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用 。
花胶的泡发时间是控制在30分钟之内，而且是用冷水泡发
温水泡发一夜即可，然后剪成小段 。做法方面很多 ， 主要还是煲汤，炖品之类的 。如果你愿意也可以放到粥里面吃 。
花胶”，也就是鱼的肚子 。他含丰富的胶原蛋白，是一种美容圣品 。靠海居住的MM应该知道 ， 价钱大约是百多元到一千多元一斤吧！建议买一百多元的就可以了 。大约可以吃20次左右，非常划算 。有咸吃和甜吃两种 。咸吃就是拿花胶煲鸡，加几颗红枣 。花胶要先用水泡半天，去腥味 。煲两小时就好了 。甜吃是加冰糖，红枣，桂圆，枸杞 ， 银耳一起煮 。每次煲一锅，（偶主要都是隔水炖的，原汁原味） ， 剩下的放冰箱 。第二天，取出，会发现全凝成胶状物 ， 这些都是去皱纹的良方，非常非常好用 。如果各位MM觉得花胶的味道太腥,可以先浸泡一晚,去掉腥味后再煲.
4、请问鱼胶一般要泡多久才能炖？
大小不同规格的鱼胶泡发的时间都是有差异的 。
【干鱼胶怎么泡发泡多久】一般中小的黄花鱼胶 ， 一斤有八九十个到一百来个的那种大概五六个小时就可以了 。记得中间要换水哦，要是夏天泡发的话可以放进冰箱里泡发 。
肉质特别厚的那些，比如大北海鱼胶，这些要十个小时以上的，不过也可以用冷水先浸泡好几个小时，然后和几片生姜一起放锅里煮三四分钟，这也可以算是叫做“飞水” 。
希望此回答对您有用处 。具体的可以到我的淘宝店了解一下，尊荣堂海味干货滋补行
花胶浸发方法
1、对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右待花胶软身即可切开小块 。（像小黄花比较细只较薄浸泡约1小时；斗湖金钱公肚厚度较薄浸泡1到2小时，待花胶软身即可剪开） 。
2、对于体形较大、质厚的花胶，可用冻水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块 。
3、浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮（即飞水） 。
4、注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触 ， 以免沾染异味 。
一般而言 ， 对于体形大的花胶 ， 一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开 。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好切开小块再作炖煮 。
根本不能加姜片
推荐阅读
- 健康生活的六大食品
- 黄芪什么季节吃最好
- 葛根芩连汤的功效与作用
- 使用卫生巾注意避免两大误区
- 冬天洗澡应该注意些什么？
- 喝酒前吃什么不容易醉呢
- 骨质疏松高发 预防只需简单五步
- 拔疔红膏的功效与作用
- 巴菊枸杞丸