正山小种红茶加工的特殊工艺是烟焙 。
红茶发酵完成，进行复揉，之后将茶抖散，放在竹筛上，在室外灶堂里烧松木明火 ， 把热气导入“青楼”最底层烟道，茶在干燥的过程中不断吸附松烟香，使小种带有独特的松脂香味 。
茶叶烘干后进行筛分，拣去粗、老茶梗后 ， 再置于焙笼上，用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味 。
【正山小种的特殊工艺是什么】在烘干茶叶的同时 ， 因桐木关小种红茶采制的季节经常下雨，一般萎凋是在室内加温完成，需要萎凋的茶叶架放在需要烟焙的茶叶上方，在烟焙茶叶时 ， 利用其余热对茶青进行加温萎凋 。
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